Самый осенний пирог: теплый тыквенный тарт с яблоками, грецкими орехами и пряностями

Сладкая тыква, сочные яблоки, хрустящие орехи и аромат пряностей — этот тарт готовится из простых продуктов, но выглядит как десерт из кондитерской. Идеально для дождливых вечеров и семейных чаепитий.

Осень — время, когда хочется тепла, уюта и запаха выпечки. Есть пироги, которые идеально подходят для этого сезона: с тыквой, яблоками, орехами и пряностями. Именно такой рецепт мы предлагаем сегодня.

Этот тарт сочетает в себе лучшее от двух миров: нежное песочное тесто, сладкую тыквенную начинку и кисло-сладкие яблоки. А грецкие орехи добавляют приятный хруст, который делает каждый кусок особенным.

Что понадобится

Продукты простые, и почти все наверняка есть дома.

Для теста:

— мука — 250 граммов;

— сливочное масло — 125 граммов;

— яйцо — 1 штука;

— сахар — 2 столовые ложки;

— соль — щепотка;

— холодная вода — 1–2 столовые ложки.

Для начинки:

— тыква очищенная — 400 граммов;

— яблоки кисло-сладкие — 2 крупных;

— сахар — 100 граммов;

— яйца — 2 штуки;

— сливки 20% — 150 миллилитров;

— корица — 1 чайная ложка;

— молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;

— мускатный орех — щепотка;

— грецкие орехи — 100 граммов;

— сливочное масло — для смазывания формы.

Как готовить

Шаг первый: тесто

Масло должно быть холодным. Нарезать его кубиками, добавить к муке, сахару и соли. Перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и воду, быстро замесить тесто.

Долго месить нельзя — тесто станет жестким. Собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг второй: подготовка тыквы

Тыкву нарезать кубиками, выложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости — примерно 25–30 минут.

Готовую тыкву остудить и размять в пюре. Можно использовать блендер для однородности.

Шаг третий: начинка

В тыквенное пюре добавить сахар, яйца, сливки и все пряности. Тщательно перемешать до однородной массы.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Грецкие орехи измельчить ножом.

Шаг четвертый: сборка

Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Наколоть вилкой в нескольких местах.

На тесто выложить половину яблок, посыпать орехами. Залить тыквенной смесью. Сверху разложить оставшиеся яблоки, слегка утопив их в начинку.

Шаг пятый: выпекание

Тарт отправить в духовку на 45–50 минут. Готовность проверяется по краю: тесто должно быть золотистым, а начинка — схватившейся.

Если верх начинает темнеть слишком быстро, накрыть фольгой.

Шаг шестой: подача

Готовому тарту дать остыть в форме — минут 20. Затем аккуратно переложить на блюдо.

Подавать теплым, с шариком мороженого или ложкой взбитых сливок. Особенно вкусно с чашкой крепкого чая или кофе.

Совет

Если тыква недостаточно сладкая, добавьте в начинку еще пару ложек сахара. Если яблоки слишком сочные, можно слегка присыпать их крахмалом перед выкладкой на тесто — это предотвратит размокание.

Для более насыщенного вкуса орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде — они станут ароматнее.