Новостной портал "Город Владимир"
03 декабря, Владимир 0,5°
Курс ЦБ 107,18 112,8
Новости России

Самый лучший рецепт квашенной капусты из СССР: любимый вкус – идеальный способ закваски

Квашеная капуста — это не просто закуска, а важный элемент советской кулинарной традиции, который бережно передавался из поколения в поколение. С началом осени семьи начинали запасаться этой яркой и полезной пищей, обеспечивая себя витаминами на зиму. Этот доступный и вкусный продукт стал частью повседневной жизни людей различных социальных слоев, создавая вокруг себя множество воспоминаний и историй.

Главная картинка новости: Самый лучший рецепт квашенной капусты из СССР: любимый вкус – идеальный способ закваски
Фото: freepik.com/timolina

Традиции и воспоминания 

Рецепты квашеной капусты, основанные на строгих стандартах ГОСТ СССР 1956 года, не теряют своей актуальности и по сей день. Приготовление квашеной капусты объединяло семьи и стало поводом для совместных мероприятий. Этот процесс часто наполнялся атмосферой тепла и уюта, создавая уникальную связь между поколениями.

Классический рецепт квашеной капусты 

Приготовить квашеную капусту по традиционному рецепту — значит погрузиться в атмосферу советских времен. Вам понадобятся:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 100 г моркови
  • 20 г соли (без йода)
  • 1-2 лавровых листа
  • 5-6 штук черного перца горошком

Процесс приготовления: 

  1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками и натрите морковь на крупной терке.
  2. Соедините капусту с морковью, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы овощи выделили сок.
  3. В смесь добавьте лавровый лист и черный перец, по желанию — яблоки или клюкву.
  4. Утрамбуйте овощи в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.
  5. Накройте емкость марлевой тканью и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, ежедневно протыкая капусту для выхода газов.
  6. После брожения перенесите капусту в холодильник на 5-7 дней.

Читайте также: 

Новости партнеров