Квашеная капуста — это не просто закуска, а важный элемент советской кулинарной традиции, который бережно передавался из поколения в поколение. С началом осени семьи начинали запасаться этой яркой и полезной пищей, обеспечивая себя витаминами на зиму. Этот доступный и вкусный продукт стал частью повседневной жизни людей различных социальных слоев, создавая вокруг себя множество воспоминаний и историй.
Традиции и воспоминания
Рецепты квашеной капусты, основанные на строгих стандартах ГОСТ СССР 1956 года, не теряют своей актуальности и по сей день. Приготовление квашеной капусты объединяло семьи и стало поводом для совместных мероприятий. Этот процесс часто наполнялся атмосферой тепла и уюта, создавая уникальную связь между поколениями.
Классический рецепт квашеной капусты
Приготовить квашеную капусту по традиционному рецепту — значит погрузиться в атмосферу советских времен. Вам понадобятся:
- 1 кг белокочанной капусты
- 100 г моркови
- 20 г соли (без йода)
- 1-2 лавровых листа
- 5-6 штук черного перца горошком
Процесс приготовления:
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками и натрите морковь на крупной терке.
- Соедините капусту с морковью, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы овощи выделили сок.
- В смесь добавьте лавровый лист и черный перец, по желанию — яблоки или клюкву.
- Утрамбуйте овощи в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.
- Накройте емкость марлевой тканью и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, ежедневно протыкая капусту для выхода газов.
- После брожения перенесите капусту в холодильник на 5-7 дней.
Читайте также:
- Антициклон утопит Россию под снегом, таких осадков не было за время метеонаблюдений: Вильфанд о начале декабря
- Володина назвала день в декабре – три этих знака смогут выиграть в лотерею миллионы: сорвут куш
- С началом заморозков кладу лист лавра на батарею — живу без бед: вот что происходит — вся семья видит разницу
- Долгожданные праздники переносят из-за обстановки в стране: январские каникулы 2024-2025 уже не будут такими, как прежде
- Такого не происходило со времен лихих 90-х: Набиуллина объявила о решении выпустить новую валюту
- С 28 ноября полностью перестанет работать: WhatsApp в России принял трудное решение
- Гораздо дешевле, чем Сочи, и там обожают русских: в декабре лечу только на этот престижный курорт
- Почему нельзя завидовать окружающим: мудрый Омар Хайям дал ответ на этот вопрос — актуально спустя 1000 лет
