Известный и любимый многими салат винегрет, который мы готовим сегодня, был совершенно другим в советские времена. Кулинарные книги 1952 года предлагают уникальную версию, отличающуюся от сегодняшней классики. Рецепт раскрывает несколько интересных нюансов, которые мы сегодня можем считать забытыми.
Свекла и другие ингредиенты: неожиданные изменения
Первое, что привлекает внимание в рецепте — это роль свеклы. В советском винегрете этот корнеплод не был основным ингредиентом. Свеклу использовали скорее как украшение, нарезав её тонкими ломтиками и выкладывая сверху салата, а не нарезая кубиками, как это делается сейчас.
Кроме того, отсутствуют привычные для нас компоненты, такие как лук, консервированный горошек и фасоль. Эти ингредиенты, которые сегодня кажутся неотъемлемой частью винегрета, не входили в состав по рецепту того времени.
Яблоки и квашеная капуста вместо привычных овощей
Зато в рецепте появляются неожиданные добавки. Винегрет в советской версии включает яблоки — как свежие, так и моченые. Еще одним важным ингредиентом становится квашеная капуста. Её шинкуют мелко и добавляют к остальным овощам, придавая салату особую кислинку.
Заправка с уксусом: необычный акцент
Большое внимание стоит уделить заправке, которая в советской версии винегрета существенно отличается от сегодняшней. Вместо простого растительного масла используется заправка на уксусной основе, состоящая из соли, сахара, черного перца, горчицы, растительного масла и уксуса. Эта заправка не только придает салату характерный вкус, но и делает его универсальным для разных вариантов винегрета.
Итоговый состав советского винегрета
Таким образом, в советский винегрет входили отварные картофель, морковь, квашеная капуста, соленые огурцы и украшение из свеклы. Всё это заправлялось уксусной заправкой, что придавало блюду неповторимый вкус. Этот рецепт подчеркивает, как изменились наши привычки в приготовлении привычных блюд и какие интересные аспекты ушли в прошлое, пишут «Хибины».
Читайте также:
- Не куст, а букет невесты: это растение радует пышным цветением до середины осени — затмевает даже розы
- Осталось 6 дней: Глоба превещает сундуки богатства, которые откроются для этих знаков на парад планет
- 2 яйца и капуста — а на выходе аппетитная лепёшка: на завтрак домочадцы начнут требовать только её вместо надоевших каш
- Зефир больше не беру: названа самая полезная сладость, которая должна быть на столе у всех - вкусные альтернативы
- Про масло больше не вспоминаю: вот на чем обжариваю картошечку до хруста — секрет в 3 ложках
- Взбиваем лимонный сок с сахаром — и в холодильник: в конце получите воздушный зефир — вкуснее маршмеллоу
- Птица счастья сядет на макушку: Володина назвала 3 знака, которые сорвут крупный куш 24 февраля
