Рыба является ценным источником белка и других полезных веществ, однако она может стать переносчиком паразитов, представляющих опасность для здоровья человека. Эти микроорганизмы могут попасть в рыбу через загрязнённую воду, корм или другие заражённые рыбы. Заражённая рыба может стать причиной серьёзных заболеваний, от инфекций желудочно-кишечного тракта до нарушений работы внутренних органов.
Паразиты, которые могут быть в рыбе
Одним из самых известных паразитов, обнаруживаемых в рыбе, является дифиллоботриум (широкий лентец). Этот червь может достигать длины до 10 метров и обитать в кишечнике рыбы. При потреблении заражённой рыбы, не прошедшей должную термическую обработку, человек рискует стать носителем паразита. Симптомы инфекции могут включать слабость, потерю аппетита, тошноту и рвоту.
Другим распространённым паразитом является описторхоз, который поражает печень и желчные пути. Он передаётся через употребление сырой или недостаточно приготовленной рыбы. Помимо этих заболеваний, рыба может содержать трематодов, вызывающих шистосомоз, а также цестодов, провоцирующих дифиллоботриоз и тениоз.
Как избежать заражения паразитами
Чтобы минимизировать риск заражения, важно правильно готовить рыбу. Термическая обработка до внутренней температуры 63°C уничтожает большинство паразитов. Следует избегать употребления сырой или мало солёной рыбы, особенно если она не была проверена на наличие инфекций.
Особенности заражённых видов рыб
Некоторые виды рыб более склонны к заражению паразитами. Карповые, такие как карась и лещ, а также морская рыба, например, лосось и форель, часто переносят паразитов. Особое внимание стоит уделить проверке рыбы на наличие видимых признаков паразитов, особенно в местах покупки сырой рыбы или суши.
Какие рыбы стоит исключить из рациона
Есть несколько видов рыбы, которых рекомендуется избегать для минимизации рисков заражения. Это дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, акула, королевская макрель, рыба-меч, рувета, голубой тунец и некоторые другие. Специалисты также предупреждают о рисках при потреблении суши, особенно если рыба не прошла должную обработку.
Читайте также:
- 5 вещей, которые ни в коем случае нельзя оставлять в ванной — список удивит, в вашем доме точно есть «нарушения»
- 2 знака Зодиака будут невероятно щедры в январе 2025 года — просите у них вообще всё, что хотите
- О лютых морозах и не вспомните: держать ноги в тепле поможет упаковка от молока —не мусор, а золотая жила
- Разложить по углам одно средство — и мышей больше нет: теперь за стенами никто не скребётся — даже «амбре» от грызунов не останется
- Только вода и сплошные антибиотики: Роскачество назвало худшего производителя филе цыпленка – почему его нельзя брать
