Рецепт вкусных осенних оладий из тыквы: ни грамма муки – проще некуда
Представьте себе ароматные, золотистые оладушки с хрустящей корочкой и невероятно сочной, солнечно-оранжевой серединкой. Идеальный завтрак для холодного утра или полезный перекус, который не стыдно взять с собой на работу. А что, если для их приготовления не нужна даже мука? Оказывается, ее с успехом заменяет обычная манная крупа, делая текстуру еще более нежной и воздушной.
Что понадобится для солнечных оладий
Главное преимущество этого рецепта — его простота и доступность ингредиентов. Вам не придется бежать в магазин, почти наверняка все уже есть на вашей кухне. Итак, подготовьте:
- Мякоть спелой тыквы — около полутора килограммов
- Свежее молоко — два полных стакана
- Манная крупа — один стандартный стакан
- Куриные яйца — два желтка и белки отдельно
- Сахарный песок — одна столовая ложка
- Немного соли и масло для обжарки
Как легко приготовить идеальное тыквенное тесто
Начинаем с тыквы. Возьмите полтора килограмма очищенной мякоти и натрите ее на крупной терке. Не стоит мельчить, так оладьи будут сочнее. Эту натертую массу перекладываем в кастрюлю, заливаем двумя стаканами молока и отправляем тушиться на медленный огонь до мягкости. Это займет минут 15-20.
Получившуюся теплую тыквенную основу нужно хорошенько остудить. После этого в нее всыпаем целый стакан манной крупы. Не пугайтесь, манка разбухнет и свяжет массу, мука здесь совершенно не нужна. Добавляем два желтка, заранее растертые со столовой ложкой сахара, и щепотку соли для баланса вкуса.
Секрет пышности и как правильно жарить
Теперь наступает самый ответственный момент — белки. Два оставшихся яичных белка нужно взбить в устойчивую пену и уже потом очень аккуратно, плавными движениями, вмешать в готовое тесто. Именно этот шаг гарантирует, что ваши оладьи получатся не плоскими, а по-настоящему пышными и легкими.
Жарить лучше на хорошо разогретой сковороде, смазанной смесью растительного и сливочного масла. Так вы получите и хрустящую корочку, и неповторимый сливочный аромат. Выкладывайте тесто ложкой и обжаривайте с обеих сторон до румяного, аппетитного золотистого цвета.
Подавать эти солнечные оладьи можно со всем, на что хватит фантазии: классическая сметана, сладкая сгущенка, ароматное варенье или полезный мед. Они хороши в любое время дня и гарантированно поднимут настроение всем домочадцам!