Каждая хозяйка знает — даже самый проверенный рецепт может подвести, если использовать некачественную муку. Совсем недавно Роскачество провело масштабную проверку и выяснило: далеко не вся мука на полках магазинов достойна попасть в тесто. Некоторые популярные марки могут испортить любую выпечку, превратив воздушные пироги в плотные "кирпичики".
Черный список: какую муку лучше не покупать
Проверка выявила пять брендов, которые не соответствуют требованиям качества . "Сарептская мельница" и "От мельника" удивили специалистов несоответствием состава заявленному на упаковке. "Алейка" и "Мелькомбинат №3" содержали следы пестицидов — правда, в пределах допустимых норм. Но больше всего разочаровала "Рязаночка" — из-за слабой клейковины тесто из такой муки плохо поднимается, оставляя выпечку плотной и неаппетитной.
Интересно, что еще несколько лет назад в некоторых партиях муки находили даже плесень. Сейчас таких грубых нарушений почти нет, но расслабляться рано. Состав и качество муки по-прежнему могут сильно отличаться от обещаний на упаковке.
Зеленый свет: мука, которой доверяют эксперты
К счастью, есть и хорошие новости. Роскачество выделило пять марок, которые прошли все проверки с честью. "Французская штучка" и "Макфа" порадовали идеальным составом и отличными хлебопекарными свойствами. "ВкусВилл", "Белый терем" и "Селяночка" также заслужили одобрение специалистов.
Главный совет от экспертов — искать на упаковке Знак качества. Эта маркировка означает, что продукт прошел строгий контроль. А вот надписи "высший сорт" не всегда стоит доверять — лучше лишний раз проверить состав и срок годности.
Почему качество муки так важно?
Хорошая мука — это половина успеха в выпечке. Если в ней недостаточно клейковины, булочки не поднимутся, бисквит осядет, а корочка останется бледной. Напротив, качественная мука делает тесто эластичным, помогает ему хорошо подходить и равномерно пропекаться.
Выбирая муку, стоит обращать внимание не только на бренд, но и на внешний вид. Качественный продукт должен быть однородным, без комочков и посторонних примесей. Если растереть немного муки между пальцами, она должна быть мягкой и шелковистой, а не грубой или песчаной.
Золотые правила выбора муки
Даже самый опытный пекарь не сможет сделать шедевр из плохой муки. Поэтому стоит запомнить несколько простых правил. Всегда проверяйте срок годности — просроченная мука теряет свои свойства. Ищите Знак качества на упаковке — это лучшая гарантия. И не экономьте на качестве — разница в цене окупится прекрасным результатом.
С правильной мукой даже простые рецепты заиграют новыми красками. Ваши пироги будут пышными, хлеб — ароматным, а булочки — нежными и воздушными. Главное — сделать правильный выбор перед покупкой.
Читайте также:
- Эксперты назвали самый полезный завтрак: не яйца, не овсянка и намного полезнее овощей
- Возвращение к зиме: Гидрометцентр обновил с 1 июня — ждите морозы и снег
- Перестала выдирать сорняки сама — обычная «палка» вырывает траву с корнями: больше не трачу время впустую
- Гости уже на пороге: с 1 июня будут штрафовать всех, кто живёт в многоэтажках – условия
- Можете брать, не боясь – там нет пальмового масла: Роскачество перечислило лучшие марки сыра
