Прежде чем приобрести сахар, всегда читаю состав – благодаря одному слову понимаю разницу во вкусе и наличии примесей

Вы когда-нибудь задумывались, почему одинаковые на вид пачки сахара в магазине могут отличаться по цене в полтора-два раза? Оказывается, за белоснежными кристаллами скрывается целая история производства, обработки и категорий качества. Давайте разберёмся, на что действительно стоит обращать внимание при выборе этого, казалось бы, простого продукта.

Не все кристаллы одинаково сладки 

Многие уверены, что сахар — он и в Африке сахар. Но профессиональные кондитеры и технологи пищевой промышленности знают: разница между категориями этого продукта может быть колоссальной. В России действует ГОСТ 33222-2015, который чётко разделяет сахар на четыре категории: "Экстра", ТС1, ТС2 и ТС3. И это не просто буквы на упаковке — это показатель чистоты и качества.

Сахар высшей категории "Экстра" содержит 99,8% чистой сахарозы. Для сравнения — в категории ТС3 этот показатель падает до 99,5%. Эти десятые доли процента могут показаться незначительными, но на практике они означают разницу во вкусе, цвете и даже влиянии на здоровье.

Что скрывается за цифрами? 

Оставшиеся доли процента — это так называемая зола и механические примеси. Зола — это минеральные вещества, остающиеся после переработки сахарной свёклы или тростника. Чем её меньше, тем чище продукт. Визуально это проявляется в белизне: сахар "Экстра" имеет идеально белый цвет, тогда как ТС3 может отдавать желтизной.

Но самое важное — механические примеси. Это могут быть микрочастицы почвы, остатки растений или даже следы удобрений. Производители качественного сахара проводят многоступенчатую очистку, что естественно отражается на цене. Дешёвые аналоги часто экономят на этом этапе.

Свекольный или тростниковый — вот в чём вопрос 

В наших магазинах преобладает свекольный сахар, но в последние годы набирает популярность тростниковый. Многие считают его более полезным, но это не совсем так. Главное отличие — во вкусе: тростниковый сахар действительно имеет более богатый аромат благодаря содержанию патоки. Но по степени очистки он может уступать качественному свекольному.

Интересный факт: настоящий нерафинированный тростниковый сахар имеет выраженный коричневый цвет и стоит довольно дорого. Если вы видите на полке "тростниковый" сахар по цене обычного — скорее всего, это просто подкрашенный свекольный.

Как не ошибиться с выбором? 

Первое правило — всегда читайте маркировку. Категория "Экстра" гарантирует максимальную чистоту. Второе — обращайте внимание на цвет. Настоящий качественный сахар должен быть равномерно белым без желтоватых вкраплений. Третье — доверяйте, но проверяйте. Известные бренды действительно следят за качеством, но и среди них бывают исключения.

Помните: экономия на сахаре может выйти боком. Некачественный продукт не только хуже растворяется и может давать неприятный привкус, но и содержит больше посторонних примесей. А в кулинарии, особенно в выпечке, разница между хорошим и плохим сахаром может быть заметна невооружённым глазом.

В следующий раз, стоя перед полкой с сахаром, потратьте лишнюю минуту на изучение упаковки. Ваши вкусовые рецепторы и здоровье скажут вам спасибо. Ведь даже в таком простом продукте, как сахар, качество имеет значение!

Читайте также:

• «Дачники всё неправильно делают»: фермер раскрыл секрет, как спасти огурцы и помидоры от аномальной жары
• Признания проводницы РЖД: за занавесками в плацкарте охи-вздохи, и каждый рейс у пассажиров что-нибудь исчезает
• Стюардесса объяснила, почему в самолет ни в коем случае нельзя надевать джинсы или кроссовки
• Этот эффектный многолетник не требует ни капли воды, но цветет как безумный: подкормки не нужны годами
• Теперь бесплатно для пенсионеров: с августа за проезд можно будет не платить – условие