Прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав - всего одно слово, но такая разница во вкусе и наличии примесей

Стоя перед магазинной полкой с сахаром, многие покупатели теряются: внешне упаковки выглядят одинаково, содержимое — белое и сыпучее, но цены заметно различаются. В чём же подвох? Не весь сахар одинаков, и разница в стоимости обусловлена как маркетинговыми уловками, так и реальными отличиями в качестве продукта.

Категории сахара: что значит маркировка на упаковке?

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, который выделяет четыре категории: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. Эти буквы и цифры —показатель качества.

Сахар категории «Экстра» проходит максимальную очистку и содержит 99,8% сахарозы. Он белоснежный, без посторонних примесей, с чистым сладким вкусом. Сахар ТС1 и ТС2 чуть менее чистый — в нём допускается до 99,7% сахарозы, а в ТС3 — всего 99,5%. Остаток составляют зола (минеральные вещества) и механические примеси — частицы почвы, растительные остатки и другие включения, которые не удалили при переработке.

Почему сахар бывает разного цвета?

Идеально белый цвет говорит о высокой степени очистки. Если сахар имеет желтоватый оттенок, это может означать, что в нём больше примесей. Однако цвет не всегда надёжный показатель. Некоторые производители используют отбеливатели, маскируя низкое качество сырья. Поэтому лучше ориентироваться на категорию, указанную на упаковке, чем на внешний вид.

Свекольный и тростниковый: в чём разница?

Большинство россиян привыкло к свекольному сахару, он дешевле и чаще встречается на полках. Но есть и тростниковый, который ценится за более насыщенный вкус и аромат. В нём может оставаться немного патоки (мелассы), что придаёт лёгкий коричневатый оттенок. Он обычно дороже, но такой сахар выбирают те, кто ценит натуральность и глубину вкуса.

Как не ошибиться при выборе?

• Смотрите на категорию — «Экстра» означает высшее качество, ТС3 — самое простое.
• Проверяйте состав — в идеале должен быть только сахар, без добавок.
• Выбирайте проверенные бренды — известные производители дорожат репутацией и реже экономят на качестве.
• Не гонитесь за дешевизной — слишком низкая цена может говорить о плохой очистке или использовании некачественного сырья.

Даже такой привычный продукт как сахар требует внимательного подхода при выборе. Разница между категориями - реальные отличия в качестве очистки и составе. Когда вы покупаете сахар категории "Экстра", вы получаете максимально очищенный продукт без посторонних примесей. Это важно для тех, кто следит за своим питанием или готовит для детей.

Как качество сахара влияет на здоровье и вкус блюд

Сахар низких категорий с повышенным содержанием примесей может изменить вкус вашей выпечки или напитков, и потенциально повлиять на здоровье при регулярном употреблении. Важнее всего это для людей с чувствительным пищеварением или склонностью к аллергиям. Кроме того, качественный сахар лучше растворяется и равномернее распределяется в тесте, что делает выпечку более воздушной и однородной.

Совет от профессионалов: на что обращать внимание

Опытные кулинары и кондитеры рекомендуют для повседневного использования выбирать сахар не ниже категории ТС1. А для особых случаев вроде праздничной выпечки или изысканных десертов лучше потратиться на "Экстру". И помните: хороший сахар - гарантия качества ваших кулинарных творений. В следующий раз, стоя у полки с сахаром, потратьте лишнюю минуту на изучение упаковки.