Постное меню без скуки: рецепты, которые доказывают – отказ от мяса не означает отказ от удовольствия

Великий пост традиционно ставит перед хозяйками один и тот же вопрос: как накормить семью так, чтобы никто не почувствовал себя обделённым. Ответ – в разнообразии, и собранные рецепты постных блюд наглядно это подтверждают. Диетологи давно подтвердили: грамотно составленное растительное меню способно полностью закрыть потребности организма в белках и углеводах – главное, правильно подобрать сочетания продуктов.

Основу стола составляют сытные горячие блюда. Гречневые котлеты насыщают не хуже мясных – крупа богата растительным белком и надолго сохраняет чувство сытости. Тушёная капуста легко превращается в новое блюдо каждый раз: достаточно добавить грибы, фасоль или картофель – и вкус меняется кардинально. Рассольник с перловкой благодаря особой заправке и правильно подобранным специям приобретает насыщенный, глубокий вкус. Борщ варится без бульона – с сахаром и чесноком, что даёт неожиданно богатый результат без мясной основы. Рис с овощами закрывает потребность в быстром и ароматном гарнире – рецепт подходит даже тем, у кого каши обычно не получаются.

Отдельного внимания заслуживает выпечка. Чиабатта готовится без закваски – простым способом, при котором тесто получается пористым с мягким мякишем. Тесто для вареников с капустой обходится без яиц и молока, однако остаётся эластичным и не разваривается при варке. Пирожки с капустой из дрожжевого теста выходят пышными и румяными – никто не скажет, что они постные. Пита печётся из 3 ингредиентов прямо на сковороде и в процессе надувается, образуя внутри кармашек. Мраморный кекс – без яиц, масла и молока – получается влажным, нежным и воздушным. Шоколадный пирог с бархатистой текстурой завершает выпечную часть и производит впечатление праздничного десерта.

Салаты и закуски охватывают всё – от классического винегрета до капусты по-корейски и нестандартной закуски из помидоров, которую гости традиционно просят повторить. Салат со шпинатом работает и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Морковь по-корейски домашнего приготовления по вкусу значительно превосходит магазинную – это подтверждают все, кто хотя бы раз сравнивал.

Нутрициологи отмечают, что именно разнообразие техник приготовления – тушение, жарка, запекание и варка – позволяет избежать однообразия даже при ограниченном наборе разрешённых продуктов. Пост – не повод есть скучно.

По материалам Дзен-канала: «Евгения Полевская | Это просто»