Всю жизнь я варила картофель по привычному сценарию: почистила, залила водой, поставила на огонь. Проще такого рецепта нет. Но выяснилось, что всё это время я делала почти всё неправильно. Подруга из Беларуси, увидев мои кулинарные мучения, посмеялась и раскрыла несколько хитростей, которые превращают обычную варёную картошку в настоящее произведение кулинарного искусства.
Во-первых, кожура — ваш друг, а не враг. Первое и самое неожиданное правило — не чистить картофель перед варкой, если он не молодой. Оказывается, кожура не просто защищает клубень, но и сохраняет все полезные вещества внутри. Если снять её заранее, большая часть витаминов уйдёт в воду, и картошка станет менее вкусной и питательной.
Следующая ошибка: холодная вода. Я всегда бросала картофель в холодную воду и только потом включала плиту. На деле это в корне неверно! Правильным вариантом будет дождаться, пока вода закипит, и только потом нужно опускать клубни. Так они приготовятся быстрее и сохранят максимум пользы.
Варить картошку нужно на умеренном огне, ведь если пламя будет слишком сильным, кожура может потрескаться. А солить лучше в самом конце, иначе картофель получится жёстким. Ещё один лайфхак — добавить в воду столовую ложку растительного масла. Оно создаст тонкую плёнку на поверхности, которая ускорит варку и сделает вкус более насыщенным.
Воды нужно меньше. Раньше я наливала в кастрюлю столько воды, что картошка буквально плавала в ней. Выяснилось, это лишнее, ведь жидкость должна лишь слегка покрывать клубни. И кастрюлю лучше брать по размеру: если картофеля немного, не стоит использовать огромную посуду, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Когда картошка сварится, нельзя оставлять её в воде, так она впитает лишнюю влагу и станет водянистой. Вместо этого воду нужно сразу слить, а кастрюлю вернуть на плиту на 30–40 секунд, чтобы испарить остатки жидкости. Но не передержите его, иначе картофель подгорит!
Чтобы картошка не превратилась в клейкую массу, можно добавить в воду ложку 6%-ного уксуса или немного огуречного рассола. А если хочется придать блюду аромат, стоит положить в кастрюлю целую очищенную луковицу и пару зубчиков чеснока.
За 5 минут до готовности можно влить немного молока — оно сделает картофель нежным и сливочным. И конечно, не стоит жалеть сливочного масла и свежей зелени при подаче.
И итоге, несмотря на вопрос о том, что может быть проще варёной картошки, на деле выясняется, что в этом деле есть масса тонкостей. Если соблюдать все правила, обычное блюдо превратится в кулинарный шедевр, который удивит даже самых привередливых едоков. Теперь я варю картофель только так — попробуйте и вы.
Читайте также:
- Разбавляем 50 г водой и опрыскиваем яблони: огромный урожай гарантирован - яблоки будете раздавать соседям
- Ушлые дачники скупают бахилы пачками и о проблемах не вспоминают: лайфхаки для спасения урожая
- Одна штука на кастрюлю — и картошка будет благоухать как в дорогущем ресторане: все соседи сбегутся на аромат
- 2 ложки в воду — и сковорода будет снова антипригарной: о жире и нагаре забудете навсегда
- 1 ложка на тарелку — и через 1 минуту микроволновка будет как новая: избавитесь от жира и неприятного запаха
