Перестала засушивать на зиму мяту — сохраняю её более душистой: чай в 10 раз ароматнее и вкуснее

Летом, когда мята на грядках бушует пышным цветом, многие просто сушат её пучками и убирают в шкаф. Но есть способ заготовки, который раскроет вкус и аромат этой травы в разы сильнее. Речь о ферментации — процессе, который превращает обычные листья в насыщенную чайную заварку с глубоким букетом.

Почему ферментированная мята вкуснее сушёной?

При обычной сушке часть эфирных масел улетучивается, и аромат становится плоским. Ферментация же — это контролируемое брожение, во время которого:

• Клеточный сок вступает в реакцию с кислородом
• Раскрываются скрытые нотки вкуса — от ментоловой свежести до лёгких цветочных оттенков
• Исчезает травянистая горечь
• Увеличивается срок хранения

Готовый продукт напоминает элитный чай — тёмный, с богатым послевкусием.

Пошаговый процесс ферментации в домашних условиях

1. Подготовка листьев

Соберите мяту утром, когда роса уже сошла. Оборвите листья со стеблей (стебли не используем!) и плотно набейте ими полиэтиленовые пакеты. Отправьте в морозилку на 24 часа. Холод разрушит клеточные мембраны — это ключ к успешной ферментации.

2. Разминание и выделение сока

Замороженные листья станут пластичными. Пересыпьте их в миску и энергично разомните руками, затем перетрите между двумя деревянными досками (подойдут разделочные). Важно добиться, чтобы листья потемнели и дали сок — это запустит процесс брожения.

3. Ферментация под гнётом

Переложите мяту в эмалированную или стеклянную посуду, накройте тарелкой и поставьте сверху груз (3-литровая банка с водой идеальна). Оставьте при комнатной температуре на 48 часов. За это время масса потемнеет и приобретёт фруктово-медовый аромат.

4. Сушка — финальный аккорд

Разложите ферментированную мяту на противне тонким слоем. Можно сушить:

• Естественным способом (3-5 дней в тени)
• В духовке при 50°C с приоткрытой дверцей (4-5 часов)
• В электросушилке при 40°C (около 3 часов)

Готовность проверяем по ломкости — листья должны крошиться, но не превращаться в пыль.

Как хранить и использовать ферментированную мяту

Лучшая тара — стеклянные банки с плотными крышками или холщовые мешочки. Место выбирайте тёмное и сухое: кухонный шкаф подальше от плиты идеален.

Заваривайте как обычный чай:

• 1 ч. ложка на стакан воды 80°C
• Настаивать 5-7 минут

Добавляйте к чёрному или зелёному чаю, сочетайте с мелиссой, чабрецом или ягодами.

Лайфхаки для идеального результата

• Для ферментации берите перечную мяту — у неё самый яркий вкус
• Если листья плохо пускают сок, добавьте 1-2 ложки воды при разминании
• В процессе брожения 1-2 раза в день перемешивайте массу для равномерной ферментации
• При сушке в духовке периодически ворошите листья вилкой

Почему это стоит попробовать?

Ферментированная мята — это:

• В 3 раза ароматнее обычной сушёной
• Не теряет свойства 2-3 года
• Даёт настой красивого янтарно гоцвета
• Соде ржит больше полезных веществ

Попробуйте этот метод — и обычный вечерний чай превратится в изысканный ритуал. А какие необычные способы заготовки трав используете вы? Делитесь в комментариях!

Читайте также:

• При цветении томатов – первым делом: всего 15 г удобрения на 10 л воды в июле - завязи наливаются на глазах, ноль пустоцветов
• Посыпаю у грядок — и муравьи не успевают даже пощады попросить: как с ними бороться, если атакуют клубнику
• Пенсионеров обрадовали: за услуги ЖКХ с июля не придётся платить
• С 5 июля это исчезнет из всех магазинов: владельцы «Пятёрочки» и «Магнита» приняли важное решение