Осень — золотая пора для тех, кто любит делать запасы. Ароматные тыквы, хрустящая морковь, сочная свекла и душистый лук могут радовать вас своим вкусом всю зиму. Но как часто купленные или собранные овощи портятся уже через пару недель! Оказывается, главный секрет долгого хранения — не только в правильном выборе места, но и в тонкостях подготовки. Раскрываем все тайны, которые помогут вашим запасам оставаться свежими до следующего урожая.
Первое правило: правильная подготовка — это уже половина успеха
Все начинается еще на этапе сбора или покупки. Если вы берете овощи со своей грядки, делайте это в сухой солнечный день. Земля должна легко осыпаться с корнеплодов. Сразу же обрезайте ботву, чтобы овощи не теряли влагу. Если же пришлось копать в дождь — не беда. Просто дайте урожаю хорошо просохнуть в проветриваемом помещении, а потом аккуратно очистите от остатков земли мягкой щеткой. Самый важный шаг — перебрать все без жалости. Любой поврежденный или подгнивший плод может погубить весь запас. На хранение отправляйте только идеальные экземпляры.
Где же найти подходящее место в городской квартире
Идеал, конечно, — это прохладный погреб с постоянной температурой и влажностью. Но что делать тем, у кого его нет? На помощь приходят застекленный балкон или лоджия. Там можно организовать почти погребные условия. Главное — защитить овощи от света и мороза. Для этого подойдут деревянные ящики или специальные термоконтейнеры. Если балкона нет, можно использовать темную кладовку, пространство под окном или даже зону у балконной двери. Главное — помнить про три кита успешного хранения: темнота, прохлада и хорошая вентиляция.
У каждого овоща свой характер и свои предпочтения
Нельзя хранить все овощи одинаково. У каждой культуры свои капризы. Например, картошка обожает темноту и боится света. Ее лучше всего держать в деревянных ящиках с щелями, пересыпав опилками или сухими листьями рябины для защиты от гнили. А вот морковка и свекла просто обожают песок. Уложите их в ящики, переслаивая чистым сухим песком так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Это сохранит их сочными и упругими до самого лета.
Капусту можно хранить разными способами — подвешивать за кочерыжку к потолку или укладывать в ящики, обернув каждый кочан пищевой пленкой. Лук и чеснок требуют особой сухости. Их лучше сплести в косы или разложить в сетчатые мешки и подвесить в кухонной кладовке. А вот помидоры, огурцы и баклажаны вообще не стоит прятать в холодильник — они лучше чувствуют себя при комнатной температуре.
Маленькие хитрости для большого урожая
Есть несколько универсальных советов, которые работают для всех овощей. Никогда не ставьте ящики прямо на пол — обязательно используйте подставки высотой 15–20 см для циркуляции воздуха. Оставляйте зазоры между ящиками и стенами. Не храните вместе овощи, которые требуют разных условий. Например, морковь лучше держать отдельно от картофеля и свеклы. И не забывайте периодически перебирать свои запасы, чтобы вовремя удалить начавший портиться плод.
Следуя этим нехитрым советам, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в самые лютые морозы. Ваши овощи останутся свежими, хрустящими и полными витаминов до самой весны.
Читайте также:
