Оригинальный фаршированный перец: невероятное сочетание моркови, овощей и томатной заливки!
Яркий, сочный и невероятно ароматный фаршированный перец — это настоящая палитра вкусов в удобной съедобной упаковке. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит готовить вкусно и практично. Оно легко утоляет голод, радует глаз и прекрасно хранится, становясь идеальной заготовкой на зиму. Его история уходит корнями в древние времена, когда в Греции и Риме уже готовили похожие яства, наполняя овощи травами, бобовыми и злаками. Со временем рецепт путешествовал по миру, пока не стал любимым и в нашей кухне.
Секрет идеальной овощной начинки
Основа вкуса этого блюда — в его начинке. Для ее приготовления нужно обжарить на растительном масле лук, нарезанный аккуратными четверть-кольцами, до мягкости и прозрачности. К нему добавляется мелко нарезанный сладкий и острый перчик, которые обжариваются вместе несколько минут. Далее идет очередь моркови, натертой на крупной терке. Вся эта ароматная масса тушится с добавлением томатной пасты и соли около пятнадцати минут. В самом конце, буквально за пару минут до готовности, добавляется измельченный чеснок, который придает начинке неповторимый пикантный аромат.
Как подготовить перцы для фаршировки
Для заготовки лучше выбирать перцы небольшого размера, весом около 120-150 граммов. Их нужно аккуратно очистить от семян и внутренних перегородок, стараясь не повредить стенки. Затем перцы опускаются в кастрюлю с холодной водой и доводятся до кипения. После закипания их нужно проварить буквально одну минуту. Важно делать это партиями, выкладывая перцы в один слой, чтобы они равномерно прогрелись и стали достаточно мягкими для фаршировки, но при этом сохранили свою форму.
Собираем банки и готовим томатную заливку
На дно каждой литровой банки укладываются ароматные специи: половинка лаврового листа, три горошины душистого перца и лист сельдерея. Затем аккуратно укладываются фаршированные перцы. Для заливки используется томатный сок, в котором растворяются соль и сахар. Смесь доводится до кипения, и в самом конце вливается уксус. Горячей заливкой заливаются перцы в банках.
Финальный этап — стерилизация и укупорка
Банки устанавливаются в широкую кастрюлю, на дно которой постелено полотенце, чтобы стекло не лопнуло. Вода наливается примерно по плечики банок. После закипания воды огонь убавляется до минимального, и банки стерилизуются под крышками в течение сорока минут. После этого их нужно плотно закрутить и оставить остывать под теплым одеялом или полотенцем. Такая заготовка прекрасно хранится всю зиму и станет прекрасным напоминанием о летних овощах в холодный день.