Каждая хозяйка знает: чтобы пироги получались пышными, а хлеб — воздушным, нужно начинать с выбора правильной муки. Однако не все производители предлагают действительно качественный продукт. В 2025 году Роскачество провело масштабную проверку и выявило, что некоторые популярные марки муки могут испортить даже самый проверенный рецепт. Давайте разберёмся, как не ошибиться при покупке и всегда получать идеальную выпечку.
Какая мука не прошла проверку?
Эксперты Роскачества составили список брендов , которые не соответствуют заявленным стандартам качества. Среди них оказались «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка». Основные проблемы, выявленные в ходе проверки, — это повышенное содержание углеводов, несоответствие состава и нарушения в маркировке.
Особенно разочаровала мука «Рязаночка» — из-за низкого содержания клейковины тесто плохо поднимается, и выпечка получается плотной и тяжёлой. В некоторых образцах также обнаружили следы пестицидов, правда, в пределах допустимых норм. К счастью, серьёзных нарушений, таких как плесень (которую находили несколько лет назад), в этот раз не выявили. Однако это не повод расслабляться — качество муки по-прежнему может сильно различаться.
Почему качество муки так важно?
От муки зависит всё: если в ней недостаточно клейковины или нарушен баланс питательных веществ, тесто не будет держать форму. Булочки не поднимутся, бисквит осядет, а корочка останется бледной и неаппетитной. Даже опытный пекарь не сможет исправить ситуацию, если изначально взята плохая мука.
Кроме того, некачественный продукт может содержать нежелательные примеси или пестициды, которые хоть и не превышают нормы, но всё же не добавляют пользы. Поэтому так важно внимательно изучать упаковку перед покупкой и выбирать только проверенные марки.
Какую муку стоит покупать?
Роскачество рекомендует несколько брендов, которые показали отличные результаты по всем параметрам. В их числе — «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем» и «Селяночка». Эти производители не только соответствуют стандартам качества, но и часто получают специальный Знак качества, который подтверждает их надёжность.
Однако не стоит слепо доверять надписи «высший сорт» — она не всегда гарантирует идеальный состав. Лучше обращать внимание на срок годности, данные о содержании клейковины и отсутствие посторонних добавок.
Главные правила выбора хорошей муки
- Проверяйте упаковку — она должна быть целой, без повреждений и следов влаги.
- Изучайте состав — в качественной муке не должно быть посторонних примесей.
- Обращайте внимание на клейковину — её содержание должно быть не менее 25–30%.
- Выбирайте проверенные марки — доверяйте производителям, которые уже зарекомендовали себя.
Заключение: не экономьте на качестве
Даже самый простой рецепт может превратиться в кулинарный шедевр, если использовать хорошую муку. Поэтому не стоит покупать первую попавшуюся пачку — лучше потратить немного времени на выбор, чтобы потом наслаждаться идеальной выпечкой. Следуйте рекомендациям экспертов, и ваши пироги, хлеб и булочки всегда будут получаться безупречными!
Читайте также:
- Хрустящая и ядреная: квашеная капуста по-деревенски - готовится проще простого и сметается со стола за минуту
- Будет расти как на дрожжах: сыплю по 10 грамм на грядку - и по несколько раз за лето собираю урожай
- Добавьте 2 ложки на стакан воды - и опрыскивайте шторы: будут сверкать чистотой как после покупки - стирать не надо
- 150 грамм для сияющей чистоты - залили 1 раз в унитаз - и на месяц избавились от неприятного запаха и желтизны
- Вместо обычных котлет готовим эти нежные биточки - домашние сметают со стола за минуту
