Каждая хозяйка знает: вкусная выпечка начинается с качественной муки. Но как не ошибиться при покупке, когда полки магазинов заставлены десятками разных марок? Роскачество провело масштабную проверку и выяснило, какая мука действительно достойна внимания, а какую лучше обходить стороной.
Какие марки муки попали в чёрный список?
Не все производители добросовестно относятся к качеству своей продукции . В ходе исследования выяснилось, что некоторые популярные марки муки не соответствуют заявленным стандартам. Например, «Сарептская мельница» и «От мельника» вводят покупателей в заблуждение, указывая неверный состав.
Особые нарекания вызвали «Рязаночка» и «Мелькомбинат № 3» — в них обнаружили следы пестицидов, правда, в допустимых пределах. Но главная проблема «Рязаночки» — низкое содержание клейковины, из-за чего тесто плохо поднимается, а пироги и булочки получаются плотными и невкусными.
Почему качество муки так важно?
От муки зависит не только вкус, но и текстура выпечки. Если в ней мало клейковины или нарушен баланс углеводов, тесто не будет пышным, а корочка окажется бледной и неаппетитной. В худшем случае можно получить вместо воздушного пирога плотную «подошву», которую не спасет даже самый лучший рецепт.
К счастью, ситуация с качеством муки в последние годы улучшилась. Если раньше на прилавках встречалась продукция с плесенью и неприятным запахом, то сейчас таких случаев почти нет. Но расслабляться всё равно не стоит — внимательно изучайте упаковку перед покупкой.
Как выбрать хорошую муку?
Первое, на что стоит обратить внимание, — это бренд. По данным Роскачества, отличное качество у муки марок «Макфа», «Французская штучка», «ВкусВилл», «Белый терем» и «Селяночка».
Второй важный момент — маркировка. Не стоит слепо доверять надписи «высший сорт». Лучше поищите на упаковке Знак качества Роскачества — это гарантия того, что продукт прошёл строгий контроль на всех этапах производства.
Вывод: покупайте с умом
Даже самый талантливый кулинар не сможет приготовить вкусную выпечку из плохой муки. Поэтому выбирайте проверенные марки, изучайте состав и не забывайте о рекомендациях экспертов. Тогда ваши пироги, булочки и хлеб всегда будут радовать идеальным вкусом и пышностью!
Читайте также:
- Смело сажайте эти цветы в открытый грунт в мае: будут радовать все лето пышным цветением
- Многие хозяйки всю жизнь делают это неправильно: вот как надо размораживать мясо - без микроволновки и всего за 10 минут
- Добавьте 4 ложки в воду - и окна будут как после клининга: кристально чистые и без разводов
- Добавьте это в унитаз - и фаянсовый друг засияет белизной: о налете забудете надолго
- Распылила на диван - и от жирного пятна не осталось и следа: лайфхак для хозяек на миллион
