Правильное приготовление мясного бульона всегда вызывает споры среди кулинаров и домохозяек. Одним из ключевых факторов, влияющих на вкус и насыщенность бульона, является выбор мяса, качество воды и соблюдение пропорций ингредиентов. Однако, многие устоявшиеся традиции подвергаются сомнению, особенно когда речь идет о процессе закипания мяса и сливании первой воды.
Мнение Ивана Кудряшова
Шеф-повар Иван Кудряшов решительно выступает против слива первой воды после закипания мяса. Он утверждает, что этот шаг лишает бульон насыщенности, так как большая часть загрязнений выходит вместе со свернувшимся белком в виде пены. Кудряшов поясняет, что слив воды имеет смысл лишь при проблемах со здоровьем, таких как заболевания желудка или поджелудочной железы. В остальных случаях, по его мнению, сливание воды не требуется. Важнее в процессе приготовления – это регулярное удаление пены и жира, что способствует улучшению вкусовых качеств бульона.
Диетолог о полезности колбасы
Вопросы здорового питания также не остаются в стороне. Недавно диетолог Маргарита Королева рассказала, что не вся колбаса вредна для здоровья. Натуральный продукт, изготовленный без избытка нитритов и соевых компонентов, может быть полезным и даже включаться в ежедневный рацион, если употреблять его в умеренных количествах. Это мнение открывает новую перспективу в отношении колбасных изделий, которых часто избегают из-за их репутации вредной пищи.
Читайте также:
- Главный признак слабого человека, который ни от кого ни скроешь — мудрый Омар Хайям назвал его еще 1000 лет назад
- Всего 1 ложка — и стеклянные крышки от кастрюль будут сверкать лучше новых: никакого налета и жира
- 11 января — Лаврентьев день: почему нельзя желать удачи и отпускать детей гулять — народные традиции и приметы
- Всем, кто хранит сбережения в рублях, дали срок до 1 февраля - потом уже будет поздно
- 1 чашку в ведро и полы будут сиять словно бриллиант — про белые разводы больше не вспомните никогда
- Эти трое заберут золотой билет: Василиса Володина предсказала выигрыш в лотерею 3 знакам Зодиака в январе
- Лучше спорта и правильного питания: пейте это по утрам и проживете значительно дольше
- Не берите даже по акции: в Роскачестве назвали бренды сыров, которые лучше обходить стороной
