Не яйца и не масло: вот что нужно добавить в тесто для пельменей – такие никогда не разварятся и не порвутся при варке

Ароматные домашние пельмени — это всегда праздник. Но у каждого хотя бы раз случалось так, что при варке тесто рвётся, начинка вытекает или вместо аппетитных ушек получается бесформенная масса. Оказывается, есть простой кухонный ингредиент, который превратит обычное тесто в идеальное — эластичное, прочное и нежное одновременно.

Секрет кроется в применении обычного картофельного или кукурузного крахмала. Достаточно добавить всего 3 столовые ложки на 500 грамм муки, и тесто станет послушным, как пластилин. Оно не будет рваться при раскатке, удержит любую начинку при варке, а после приготовления сохранит форму и останется мягким.

Крахмал работает лучше яиц, которые часто добавляют для эластичности. Причем за счет него тесто становится прочнее, он также снижает его калорийность. А ещё такой вариант прекрасно подходит для веганских пельменей — никаких животных продуктов, только мука, вода и крахмал.

Как приготовить лучшее тесто с крахмалом

Процесс настолько прост, что удивит даже начинающих кулинаров. Сначала смешайте муку с крахмалом в глубокой миске. Затем постепенно вливайте воду комнатной температуры, замешивая тесто. Оно должно получиться гладким, но не липким.

После замеса обязательно дайте тесту отдохнуть минут 20, накрыв его полотенцем или пищевой плёнкой. За это время крахмал набухнет, и тесто станет ещё более эластичным. Если хочется добиться большей воздушности, можно заменить часть воды газированной минералкой — пузырьки углекислого газа сделают текстуру нежной, почти как у лучших ресторанных пельменей.

Всё работает, потому что крахмал является природным загустителем, который при контакте с горячей водой образует прочную плёнку. Именно она не даёт тесту развариваться и рваться.

Интересно, что этот же принцип порой используют в промышленном производстве пельменей и вареников — только там часто добавляют модифицированный крахмал. Домашний вариант ничем не хуже, а даже полезнее, ведь вы точно знаете, что положили в тесто.

Чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, можно поэкспериментировать. Например, добавить в тесто щепотку куркумы для красивого золотистого оттенка или каплю растительного масла для дополнительной мягкости. Помните, кулинария — это всегда творчество, и даже маленькие хитрости вроде крахмала могут превратить обычные пельмени в кулинарный шедевр.

Читайте также:

• Посадила вдоль забора волшебный многолетник − клещи обходят стороной: природный «щит» работает лучше химикатов
• При первой обработке – обязательно, смешиваем 12 г с водой – клубничные грядки ломятся от ягод: собираем тоннами
• Нашла спасение для яблони — теперь плодовое дерево под надёжным щитом: тля, долгоносики, муравьи и цветоеды не прорвутся
• На майские праздники придёт аномальная жесть, такого не было с 1885 года: синоптики предупреждают россиян, к чему готовиться
• Сорвут большой куш в конце весны: Володина пророчит трем знакам невероятный успех в профессии