Не выкидывайте деньги на ветер: 5 признаков натурального свежего мёда на рынке
Лето — время, когда на рынках появляется свежий мёд. Но как не ошибиться в выборе и купить действительно качественный продукт? Оказывается, многие популярные сорта — не совсем то, за что их выдают, а некоторые полезные свойства мёда сильно преувеличены.
Акациевый мёд: правда и вымысел
На прилавках часто встречается «акациевый» мёд, но чистый сорт — большая редкость. Белая акация даёт мало нектара, а её мёд содержит много фруктозы, из-за чего долго не засахаривается. Такой продукт лучше оставлять на зиму, когда в рационе меньше свежих фруктов. Летом же полезнее мёд с высоким содержанием глюкозы — он быстрее кристаллизуется и лучше поддерживает печень.
Гречишный мёд: стоит ли переплачивать?
Гречишный мёд любят за высокое содержание железа, но и здесь есть нюансы. По стандартам, мёд можно назвать гречишным, даже если в нём всего 60% нектара гречихи. Кроме того, в некоторых регионах (например, рядом с железорудными месторождениями) вода и так богата железом, поэтому дополнительная порция из мёда может быть избыточной.
Как кристаллизация выдаёт качество мёда
Скорость засахаривания — важный показатель. Чем быстрее мёд кристаллизуется, тем больше в нём глюкозы, а значит, он полезнее. Например, рапсовый мёд густеет уже через несколько дней после откачки, но почему-то не пользуется спросом у покупателей. А зря — в Европе его считают деликатесом!
На что обратить внимание при покупке
- Забрус — восковые крышечки сот. Если они есть в продаже, значит, мёд свежий. Прошлогодний забрус обычно уже переработан.
- Тара — идеальный вариант: стеклянная банка с чистой полиэтиленовой крышкой и бумажной прокладкой. Пластик и алюминий не подходят — мёд впитывает запахи, а металл может окисляться.
- Запах и вкус — если мёд пахнет вином или начал бродить, значит, он незрелый или хранился неправильно.
Как хранить мёд, чтобы он не испортился
- Темнота и прохлада — но не холодильник, иначе мёд быстрее засахарится.
- Герметичность — влага и воздух портят продукт.
- Срок годности — даже самый качественный мёд со временем теряет свойства, поэтому лучше съедать его в течение года.
Вывод: главное — не название, а свойства
Не гонитесь за модными сортами. Настоящий качественный мёд определяется не этикеткой, а его свойствами: скоростью кристаллизации, свежестью и условиями хранения. Именно эти критерии гарантируют, что продукт будет не только вкусным, но и полезным.
Совет: Если хотите проверить мёд на натуральность, капните его на бумагу. Настоящий мёд не растекается и не оставляет мокрого следа.
Читайте также: