Не вода и не соль: вот что добавляли в кастрюлю, чтобы пельмени были упругие и не разваривались — секрет от поваров СССР

В советских столовых пельмени всегда получались идеальными — упругими, целыми и невероятно вкусными. Сегодня же многие жалуются, что магазинные полуфабрикаты после варки превращаются в бесформенную массу. Оказывается, дело не только в качестве продукта, но и в технологии приготовления.

Больше воды — меньше проблем

Первое правило — не жалеть воды . На килограмм пельменей нужно не меньше четырех литров жидкости. В тесной кастрюле они будут слипаться, а недостаток пространства приведет к тому, что они начнут разваливаться еще в процессе варки. Чем больше воды, тем свободнее пельмени перемещаются, сохраняя форму.

Не бросать замороженные в кипяток

Резкий перепад температур — главный враг пельменей. Если бросить их в кипящую воду прямо из морозилки, тесто потрескается, а начинка вытечет. Чтобы этого избежать, нужно дать им немного оттаять. Лучший момент — когда вода уже налита в кастрюлю и начинает нагреваться. Пока она закипает, пельмени успеют немного согреться при комнатной температуре за 5–10 минут.

Ложка масла — секрет советских поваров

Главный трюк, который использовали в столовых, — добавление растительного масла в воду. Всего одна столовая ложка делает несколько важных вещей:

• Обволакивает пельмени тонкой пленкой, не давая им слипаться.
• Уменьшает трение о стенки кастрюли, сохраняя целостность теста.
• Предотвращает образование пузырьков воздуха, из-за которых лопается оболочка.

Кроме того, масло придает пельменям аппетитный блеск, делая их вид более привлекательным.

Идеальные пельмени — это просто

Советские традиции приготовления пельменей проверены временем. Достаточно соблюдать три простых правила: много воды, постепенное оттаивание и ложка масла. Тогда даже обычные магазинные пельмени будут такими же вкусными и аккуратными, как в воспоминаниях о советских пельменных.

Читайте также:

• 2 пшика на лист - и даже дохлые растения оживут: ни вредителей, ни болезней: это настоящее спасение
• Как убрать шерсть питомцев с дивана и штор — лайфхак от хитроумных хозяек: вы удивитесь
• Эти 7 поступков никогда не совершит человек с высоким интеллектом
• Посуда станет чистой как стеклышко: возьмите всего 3 ингредиента и сделайте таблетки для посудомойки - лучше любых магазинных средств
• Двери перестанут скрипеть, а петли будут как новые – помогут 3 продукта на кухне: дорогие средства больше не нужны