Когда за окном палит солнце, а воздух дрожит от жары, только одно блюдо способно вернуть к жизни — окрошка. Кто-то предпочитает готовить её на квасе, а кто-то выбирает кефир. Но можно вполне отойти от классики и добавить в неё нотки восточной экзотики, сделав вкусной и оригинальной. Оказывается, заменив привычный квас или кефир на айран и тан, можно открыть для себя совершенно новые оттенки вкуса.
Кефирная окрошка — это, конечно, традиция, но иногда хочется чего-то более нежного. Айран, кисломолочный напиток, лучшим подходит для этого. Он не такой резкий, как кефир, но при этом сохраняет приятную кислинку и лёгкость.
Охлаждённый айран, в котором плавают кусочки хрустящего огурца, сочного редиса, зелёного лука и варёной колбасы. Добавьте сметану для бархатистости, и перед вами уже не просто суп, а освежающий гастрономический бриз. Подавать такую окрошку лучше со льдом — тогда она становится настоящим спасением в летний зной. Такие пропорции подойдут на 4 порции:
- 500 мл прохладного айрана
- 200 г вареной колбасы или ветчины
- 200 г огурцов
- 200 г редиса
- 100 г зеленого лука
- 2 яйца, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
- 1 ст.л. сметаны (ее добавлять не обязательно)
- Соль и перец по вкусу
Старайтесь при этом резать продукты помельче – так будет вкуснее.
Если айран про нежный вкус, то тан напротив – бодрящая свежесть с лёгкой солоноватостью. Напиток из буйволиного молока утоляет жажду и помогает восстановить водно-солевой баланс. А значит, окрошка на его основе не просто вкусная, но и полезная.
В отличие от классического варианта, здесь лучше использовать варёную курицу и картошку — они гармонично сочетаются с солоноватым вкусом тана:
- 500 мл охлажденного тана
- 200 г вареной курицы
- 200 г огурцов
- 200 г картофеля (отваренного и нарезанного)
- 100 г укропа
- 1 ст.л. сметаны (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Почему стоит попробовать?
Многие годами готовят окрошку по одному рецепту, даже не подозревая, какие возможности она скрывает. Айран и тан — прекрасная замена кефиру и совершенно новые вкусовые вселенные.
Любителям экспериментов стоит добавить кинзу, мяту или даже кусочки слабосолёной рыбы. Тем, кто следит за здоровьем, стоит присмотреться к тану, он помогает избежать обезвоживания в жару. Для ценителей необычных сочетаний подойдут лёгкая кислинка айрана и солоноватость тана, так как делают привычное блюдо интереснее.
Хотите более густую консистенцию? Добавьте сметану. Любите пикантность? Киньте щепотку чёрного перца или немного горчицы. Окрошка тем и хороша, что в ней нет строгих канонов — только ваш вкус и фантазия.
Так что в следующий раз, когда захочется освежиться, не спешите открывать банку кваса. Возьмите айран или тан, нарежьте свежих овощей и создайте свою версию идеальной окрошки. Возможно, именно она станет главным открытием вашего лета.
Читайте также:
- Домашние вампиры: 6 вещей в доме, которые высосут всё ваше здоровье
- Бывшая сотрудница популярного супермаркета рассказала, почему никогда не берёт конфеты на развес
- Триммер покупать смысла нет — нашел другой способ «убийства» сорняков: ни одной травинки за весь сезон
- Как заставить томаты покраснеть до заморозков: 5 гениальных советов от опытных огородников
- Уход за участком для самых ленивых: присыпьте этим землю – больше про сорняки и не вспомните
