В каждом доме имеются кулинарные традиции, и для меня, как и для многих, одним из символов домашнего уюта являются пирожки. Но что делает эти пирожки действительно особенными? Ответ прост — секрет тающего во рту теста, которое невозможно забыть. И он скрывается в самом простом ингредиенте: теплом кефире. Секрет открылся мне много лет назад, и с тех пор мои близкие всегда просят меня приготовить эти невероятно нежные пирожки с картофельным пюре.
Ингредиенты для пирожков
Для того чтобы приготовить мягкие как пух пирожки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки (в зависимости от влажности муки и кефира, возможно, понадобится немного больше или меньше)
- 7 г дрожжей быстродействующих (1 пакетик)
- 100 мл растительного масла (рафинированного)
- 250 мл кефира (комнатной температуры или слегка теплого, около 30-35°С)
- 1 ч.л. соли (без горки)
- 1 ст.л. сахара (без горки)
- 500 г картофельного пюре (можно использовать готовое)
Шаги приготовления
Подготовка муки и дрожжей. Начнем с просеивания муки через сито, чтобы она насытилась воздухом, а тесто получилось легким. В процессе просеивания добавляем быстродействующие дрожжи и тщательно перемешиваем.
Смешивание жидкости. В глубокой миске соединяем теплое растительное масло и кефир, добавляем сахар и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.
Замешивание теста. Постепенно вводим в жидкую смесь просеянную муку с дрожжами. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно не должно быть слишком крутым, а если тесто слишком жидкое — добавляем муку. Важно, чтобы оно не липло к рукам.
Подъем теста. Сформируйте из теста шар и накройте его полотенцем. Дайте постоять в теплом месте 30-40 минут, чтобы тесто увеличилось в два раза.
Формирование пирожков. После подъема делим тесто на 10-12 частей и раскатываем в лепешки. В центр каждой выкладываем картофельное пюре, аккуратно защипываем края, формируя пирожки.
Жарка пирожков. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем пирожки швом вниз и жарим до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне. Нужно жарить пирожки на умеренном огне, чтобы они успели пропечься внутри и не пригорели снаружи.
Подача. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подаем горячими с любимым соусом или квашеной капустой.
Почему кефир — секрет мягкости
Использование теплого кефира делает тесто не только мягким, но и воздушным. Это маленький секрет, который превращает пирожки в настоящее кулинарное наслаждение. Попробуйте и убедитесь сами — эти пирожки точно станут любимыми угощениями в вашем доме!
Читайте также:
- Картофель сажаем не как соседи, а «вразвал»: урожая будет вдвойне больше, и окучивать не нужно
- Обратного пути не будет: теперь за отопление россияне будут платить совсем иначе
- Ни трещины, ни сколов: как замешать идеальную бетонную смесь для отмостки — названы оптимальные соотношения компонентов
- Об этих трех знаках Зодиака позаботятся сами звёзды: Володина раскрыла, кому в феврале все достанется легко
- Не огурчики, а подарок: завязываются в холод и в дождь — урожай через месяц начнете собирать ведрами ежедневно
- «Придут вместе с пенсией в феврале»: всех россиян, кто получает пенсию, ждет новый сюрприз
- Доживете до 100: следуйте этим двум простым привычкам в жизни - сразу почувствуете силу и легкость
