Помните тот самый пирог из детства, который мама или бабушка пекли к обеду? Ароматный, с хрустящей корочкой и сочной начинкой — он был идеальным дополнением к супу, прекрасным перекусом с чаем и просто вкусным ужином. Сегодня мы приготовим именно такой — простой, сытный и беспроигрышный вариант. Рецептом поделилась Евгения Полевская, автор популярного кулинарного блога.
Ингредиенты: что понадобится для пирога
Для теста возьмите 200 граммов сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, половину чайной ложки соды (погасите её уксусом) и около 300 граммов муки. Начинка будет ещё интереснее: 3 крупные луковицы, 180 граммов шампиньонов, 4 плавленых сырка, 3 яйца и, конечно, соль с перцем по вкусу.
Приготовление теста: просто и быстро
Начнём с основы. Разомните вилкой охлаждённое сливочное масло в глубокой миске, добавьте сметану и погашенную соду. Перемешайте до однородной массы. Постепенно всыпайте муку — тесто должно получиться мягким, но не липким. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на час. За это время оно станет более эластичным и удобным для раскатывания.
Готовим начинку: ароматная смесь лука, грибов и сыра
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте всё вместе ещё 5-7 минут до мягкости грибов. Посолите, поперчите и дайте смеси немного остыть. Тем временем натрите плавленые сырки на крупной тёрке и смешайте с луково-грибной зажаркой. Вбейте в начинку яйца (один желток оставьте для смазывания пирога) и тщательно перемешайте.
Собираем пирог: последние штрихи перед выпечкой
Достаньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части. Большую раскатайте в пласт по размеру формы, выложите на дно и сделайте небольшие бортики. Равномерно распределите начинку. Накройте второй частью теста, аккуратно защипните края и сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара. Смажьте поверхность оставшимся желтком — это даст красивый золотистый цвет.
Выпекаем и наслаждаемся
Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Когда он подрумянится и начнёт источать аппетитный аромат, можно доставать. Дайте ему немного остыть — так начинка лучше схватится, и пирог будет проще резать. Подавайте тёплым или холодным: он одинаково хорош в любом виде. Такой пирог станет любимцем всей семьи — проверено не одним поколением хозяек!
Читайте также:
- Стюардесса объяснила, почему в самолет ни в коем случае нельзя надевать джинсы или кроссовки
- Холода возвращаются: Гидрометцентр предупреждает о новых погодных аномалиях с 1 августа
- Смоет золотым ливнем: Тамара Глоба предсказывает бриллиантовую полосу четырем знакам с 25 июля
- Аномальная жара до 42 градусов: Вильфанд назвал три округа, где температура поднимется выше нормы на 7 градусов
