Каждая хозяйка знает, как важно иметь в арсенале идеальный рецепт пирожков. Будь то дрожжевые, сдобные или постные, пирожки с разными начинками – каждый может найти свой любимый вариант. Однако, если вы хотите сделать эти пирожки по-настоящему мягкими и нежными, есть один простой секрет, который поможет достичь идеального результата: теплый кефир.
Как кефир влияет на тесто
Многие из нас любят мягкие пирожки, которые буквально тают во рту. Основной секрет таких пирожков заключается в использовании теплого кефира. Этот ингредиент придает тесту невероятную воздушность и мягкость. Если вам надоели жесткие пирожки, попробуйте этот рецепт и убедитесь, что результат будет совсем другим.
Ингредиенты для пирожков
- 500 г пшеничной муки
- 7 г быстродействующих дрожжей (1 пакетик)
- 100 мл растительного масла (лучше использовать рафинированное)
- 250 мл теплого кефира (30-35°C)
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 500 г картофельного пюре (домашнего или покупного)
Подготовка теста: шаг за шагом
- Просеивание муки : Начнем с просеивания муки. Этот шаг насытит муку кислородом, благодаря чему тесто получится более легким. Одновременно с мукой просеиваем дрожжи, чтобы они равномерно распределились по тесту.
- Смешивание жидких ингредиентов : В глубокой миске соединяем растительное масло и теплый кефир. Добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем до полного растворения.
- Замешивание теста : Постепенно вводим муку с дрожжами в жидкую смесь. Замешиваем тесто, которое должно быть мягким и эластичным. Если оно слишком густое, добавьте немного кефира, если жидкое – понемногу подсыпайте муку.
- Подъем теста : Завершаем процесс замешивания, накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.
Формирование и жарка пирожков
- Формирование пирожков : После подъема теста делим его на 10-12 частей. Каждую часть раскатываем в лепешку, в центр кладем картофельное пюре и защипываем края.
- Жарка : Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Жарим пирожки швом вниз до золотистой корочки с обеих сторон, чтобы они пропеклись внутри.
- Подача : Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, и подаем горячими.
Заключение
Попробуйте этот рецепт пирожков с теплым кефиром, и вы получите мягкие и воздушные изделия, которые полюбит вся ваша семья. Этот секрет прост, но эффективен – не упустите шанс сделать свои пирожки невероятно нежными.
Читайте также:
- Всего 2 стакана под дерево – летом будете собирать по 100 кг вишни и сливы: вёдер для такого урожая не хватит
- Набирайте побольше, а то будет поздно: россиян предупредили о серьезном росте цен на один популярный товар
- 1 ложка на 1 стакан и унитаз блестит как новый: это добавляю – ни мочевого камня, ни ржавчины
- Платить больше не нужно будет: пенсионеров, которым от 60 до 85 лет, ждет приятный сюрприз с 24 марта
- Вот почему нельзя жарить яичницу на подсолнечном масле - запомните навсегда
