Без муки сложно представить себе кухню — она нужна для хлеба, пирогов, блинов и десятков других блюд. Но вот вопрос: вся ли мука, которая стоит на полках магазинов, одинаково хороша? Оказывается, нет. Недавнее масштабное исследование Роскачества показало, что не каждый производитель честен с покупателями.
Как проверяли муку и что узнали
Специалисты изучили больше 75% рынка, проверив продукцию из 12 регионов России. Тестирование прошло серьезное — по 450 параметрам! Почти 400 из них касались наличия пестицидов и других вредных веществ. Также эксперты смотрели на состав: сколько на самом деле в муке пищевых волокон, витаминов и минералов. Для сравнения использовали эталон — муку, идеально соответствующую ГОСТу.
Хорошие новости: в целом рынок безопасен
Большинство проверенных марок оказались качественными и безопасными. Половина из них могла бы даже получить российский Знак качества — это серьезное достижение. То есть в основном можно быть спокойным: мука на наших прилавках хорошая.
Но без ложки дегтя не обошлось
Нашли и проблемы. У некоторых брендов — «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат №3» — указанное на упаковке количество углеводов не совпало с реальным. А у марки «Рязаночка» в одной из партий не хватило клейковины, что является нарушением ГОСТа.
Какие марки признали лучшими
В список лидеров вошли те, кто стабильно показывает высокое качество. Это «Макфа», «ВкусВилл», «С.Пудовъ», «Старооскольская», «Бело-нежная», «Пышечка», «Ситно», а также «Французская штучка», «Белый терем» и «Селяночка». Их мука соответствует всем нормам, в ней нет вредных примесей, а вкус и аромат именно такие, какими должны быть.
Как выбрать хорошую муку: советы покупателям
Первое, на что стоит смотреть — упаковка. Она должна быть целой, без повреждений. Важно проверить дату производства и срок годности — просроченная мука может горчить. Также обращайте внимание на информацию о количестве клейковины и углеводов — у хороших производителей она точная.
Лучше выбирать проверенные марки из списка лидеров. И помните: качественная мука — не просто белый порошок, а гарантия того, что ваша выпечка получится воздушной, вкусной и ароматной. Не стоит экономить на том, что может испортить самое главное — домашний уют и вкус семейных обедов.
Читайте также:
