Новостной портал "Город Владимир"
10 декабря, Владимир -9,7°
Курс ЦБ 99,38 105,1
Новости России 0+

Лучше рецепта квашенной капусты не найти: вкус из СССР – идеальный и простой способ закваски

Квашеная капуста — это не просто элемент рациона, а настоящая кулинарная традиция, которая была важной частью советской кухни. С каждым наступлением осени начиналась пора её приготовления, и каждую семью это событие не обходило стороной. Этот доступный продукт не только радовал вкусом, но и стал символом зимних запасов, ведь квашеная капуста — это природный источник витаминов, который помогал пережить суровые зимы.

Главная картинка новости: Лучше рецепта квашенной капусты не найти: вкус из СССР – идеальный и простой способ закваски
Фото: freepik.com/timolina

Рецепт по ГОСТу: Пошаговая инструкция

Приготовить квашеную капусту по стандартам ГОСТ СССР 1956 года несложно. Для этого потребуется:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 100 г моркови
  • 20 г соли (без йода)
  • 1-2 лавровых листа
  • 5-6 горошин черного перца

Процесс приготовления:

  1. Начните с того, что нашинкуйте капусту тонкими полосками, а морковь натрите на крупной терке.
  2. В большой миске соедините эти ингредиенты, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы овощи пустили сок.
  3. Далее добавьте лавровый лист и перец. Для дополнительного аромата можно добавить яблоки, клюкву или тмин.
  4. Переложите смесь в чистую банку или эмалированную кастрюлю. Утрамбуйте, чтобы выделился сок.
  5. Накройте емкость марлей или крышкой, но не герметично. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Каждый день протыкайте капусту для удаления газов.
  6. Когда процесс брожения завершится, переместите капусту в холодильник. Через 5-7 дней она станет еще вкуснее.

Квашеная капуста — это не только вкусное блюдо, но и важный элемент культуры, который сохраняет связь с прошлым. Этот продукт имеет множество полезных свойств, особенно в зимний период, когда организм особенно нуждается в витаминах. Готовя её по традиционному рецепту, мы не просто воссоздаём вкус советской эпохи, но и воссоздаём частичку истории.

Читайте также:

Новости партнеров