Квашеная капуста — это не просто элемент рациона, а настоящая кулинарная традиция, которая была важной частью советской кухни. С каждым наступлением осени начиналась пора её приготовления, и каждую семью это событие не обходило стороной. Этот доступный продукт не только радовал вкусом, но и стал символом зимних запасов, ведь квашеная капуста — это природный источник витаминов, который помогал пережить суровые зимы.
Рецепт по ГОСТу: Пошаговая инструкция
Приготовить квашеную капусту по стандартам ГОСТ СССР 1956 года несложно. Для этого потребуется:
- 1 кг белокочанной капусты
- 100 г моркови
- 20 г соли (без йода)
- 1-2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
Процесс приготовления:
- Начните с того, что нашинкуйте капусту тонкими полосками, а морковь натрите на крупной терке.
- В большой миске соедините эти ингредиенты, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы овощи пустили сок.
- Далее добавьте лавровый лист и перец. Для дополнительного аромата можно добавить яблоки, клюкву или тмин.
- Переложите смесь в чистую банку или эмалированную кастрюлю. Утрамбуйте, чтобы выделился сок.
- Накройте емкость марлей или крышкой, но не герметично. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Каждый день протыкайте капусту для удаления газов.
- Когда процесс брожения завершится, переместите капусту в холодильник. Через 5-7 дней она станет еще вкуснее.
Квашеная капуста — это не только вкусное блюдо, но и важный элемент культуры, который сохраняет связь с прошлым. Этот продукт имеет множество полезных свойств, особенно в зимний период, когда организм особенно нуждается в витаминах. Готовя её по традиционному рецепту, мы не просто воссоздаём вкус советской эпохи, но и воссоздаём частичку истории.
Читайте также:
- Одевайтесь как можно теплее: новый прогноз погоды на месяц удивил – названы самые холодные дни декабря
- С декабря жизнь не будет прежней: Тамара Глоба назвала знак Зодиака, которому благоволят звёзды
- «Ни в коем случае не покупайте, даже по акции»: в Роскачестве назвали бренды сыров, которые следует обходить стороной
- Готовьте деньги – по 2000 рублей с квартиры: с 1 декабря в квитанции ЖКХ появится новая графа
- Закупайтесь быстрее, пока не стало поздно: россиянам сообщили о скором взлете цен на популярный товар
- Указ подписан — вас проверят: с 1 декабря штраф 15000 рублей в день для собственников квартир с балконом
- Долгожители по гороскопу: астрологи назвали 4 знака Зодиака, которые будут жить до глубокой старости
- Главное доказательство, что нет людей лучше вас — Омар Хайям сделал мудрый вывод ещё 1000 лет назад
