Полная версия
Новости России 0+

Как приготовить квашеную капусту такой же вкусной, как в детстве: три простых правила – теперь делаю только так

Квашеная капуста — это не просто традиционная закуска, а важная часть культурного наследия. Чтобы добиться идеального вкуса и текстуры, необходимо тщательно выбрать ингредиенты и следовать нескольким простым правилам.

Фото: Новости Владимира

Выбор капусты: на что обратить внимание?

Для идеальной квашеной капусты важно правильно выбрать сорт капусты . Лучшие результаты дают поздние сорта, такие как Агрессор, Московская поздняя и Слава. Эти виды капусты отличаются высокой сочностью и хрусткостью, а также прекрасно сохраняют вкус в процессе хранения, что делает их идеальными для квашения.

Какую соль использовать?

Правильный выбор соли — ключевой момент в процессе квашения. Лучше всего использовать крупную соль без добавок, которая обеспечит нужный вкус и текстуру. На 1 килограмм капусты рекомендуется взять около 20 граммов соли. Хотя некоторые добавляют щепотку сахара, важно помнить, что его избыточное количество может привести к образованию нежелательной слизи, нарушая процесс ферментации.

Морковь и специи: как дополнить вкус?

Добавление моркови и специй — это шаг, который позволяет сделать квашеную капусту более ароматной и вкусной. Используйте плотные сорта моркови, так как они лучше сочетаются с капустой. Но не переусердствуйте: на 1 килограмм капусты достаточно 50 граммов моркови, чтобы не замедлить ферментацию. Для усиления аромата добавьте специи — семена укропа или тмина. По одной чайной ложке этих специй на килограмм капусты будет достаточно, чтобы придать закуске насыщенный вкус.

Заключение

Правильно приготовленная квашеная капуста — это не только полезная закуска, но и настоящая изюминка на столе. Следуя простым рекомендациям по выбору ингредиентов и пропорциям, вы сможете насладиться вкусом, который будет радовать всю семью.

Читайте также:

Автор: Виктория Петрова
#Еда #Общество