Когда на грядках созревают кабачки, то на кухне начинается праздник. Кто не любит ароматные жареные кабачки с хрустящей корочкой? Традиционно их обваливают в муке, но этот способ далеко не лучший: мука впитывает слишком много масла, придает блюду лишнюю тяжесть, а иногда даже добавляет неприятную горечь.
Но есть способ куда лучше! Сегодня я расскажу, как приготовить кабачки без муки — они получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи, и при этом остаются легкими и сочными.
Почему стоит отказаться от муки?
Основная проблема муки в том, что она работает как губка — впитывает масло, из-за чего кабачки становятся слишком жирными. Кроме того, мука часто пригорает на сковороде, и этот привкус передается овощам. А еще она скрывает естественный нежный вкус кабачков, делая блюдо более пресным.
Этот рецепт решает все эти проблемы: вместо муки мы используем яичную смесь с ароматными специями. Она создает тонкую защитную корочку, которая не дает кабачкам впитать лишнее масло, но при этом сохраняет их сочность.
Что понадобится для приготовления?
Для этого простого, но очень вкусного блюда нужно всего несколько ингредиентов:
- Кабачки — 2 штуки (лучше брать молодые, с тонкой кожурой).
- Яйцо куриное — 1 штука (оно поможет создать корочку).
- Сушеный чеснок, соль, перец — по щепотке (для аромата и вкуса).
Как приготовить кабачки без муки
1. Подготовка кабачков
Кабачки хорошо моем и нарезаем кружочками толщиной около 5–7 миллиметров. Если кабачки молодые, кожуру можно не счищать — она тонкая и нежная. А вот у переросших плодов кожица жесткая, так что ее лучше удалить.
2. Готовим яичную смесь
В глубокую тарелку разбиваем яйцо, добавляем соль, перец и сушеный чеснок. Вилкой слегка взбиваем, чтобы получилась однородная масса. Чеснок придаст кабачкам пикантный аромат, а соль и перец усилят вкус.
3. Жарим кабачки до золотистой корочки
Каждый кружочек кабачка обмакиваем в яичную смесь и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.
Важно не передержать кабачки на сковороде, иначе они станут слишком мягкими. Лучше снимать их чуть раньше — они дойдут за счет остаточного тепла.
Как подавать и с чем сочетать?
Готовые кабачки можно подавать как самостоятельную закуску, посыпав свежей зеленью. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или мясом. А если добавить к ним сметану или чесночный соус, получится еще вкуснее.
Этот рецепт доказывает, что для лучших жареных кабачков не нужна мука. Блюдо получается легким, ароматным и очень аппетитным. Проверьте сами, и вы больше никогда не вернетесь к старому способу.
