Кабачки перестанут впитывать жир и при этом идеально зажарятся: 1 гениальный лайфхак — и литр масла не нужен
Кабачки — настоящие рекордсмены по урожайности. Кажется, один куст может обеспечить овощами всю улицу! Но когда на кухне скапливается целая гора свежих кабачков, встает вопрос: как их вкусно приготовить? Классическая жарка часто превращается в мучение — овощи впитывают масло как губка, а мука на сковороде начинает гореть. Есть решение проще, чем вы думаете.
Почему кабачки превращаются в масляную губку?
Секрет проблемы кроется в структуре этого овоща. Кабачки на 95% состоят из воды, а их мякоть похожа на пористую губку. Когда вы кладете ломтики на раскаленную сковороду, влага быстро испаряется, и на ее место тут же впитывается масло. Добавьте к этому обваливание в муке — и получается, что овощи жарятся не столько в масле, сколько в своеобразном кляре из муки и жира.
Но выход есть, и он удивительно прост. Нужно всего лишь добавить один неожиданный шаг в привычный процесс приготовления. Этот лайфхак раскрыли на популярном кулинарном канале, и он действительно работает.
Волшебный трюк с водой
После того как вы нарезали кабачки кружочками толщиной около полсантиметра и обваляли их в муке, происходит самое интересное. Каждый ломтик нужно быстро окунуть в чистую воду. Казалось бы, зачем? Вода создает на поверхности кабачка тончайшую защитную пленку, которая не дает маслу проникать глубоко в мякоть. При этом мука не смывается полностью, а превращается в легкий кляр.
Когда вы кладете такие подготовленные кружочки на разогретую сковороду, масло остается снаружи, создавая хрустящую корочку, а внутри кабачок остается нежным и сочным. И никакой гари от муки — она просто не успевает пригореть!
Как добиться идеального результата?
Сковороду нужно хорошо разогреть перед жаркой — это золотое правило. Масла нужно совсем немного, достаточно просто смазать поверхность. Когда выкладываете кабачки, между ними должно оставаться немного пространства — если их слишком много, они начнут тушиться, а не жариться.
Переворачивать ломтики нужно только тогда, когда корочка уже хорошо схватилась — если сделать это раньше, можно повредить хрупкий слой. Обычно на каждую сторону требуется около 2-3 минут на среднем огне.
Почему этот способ лучше?
Главное преимущество — кабачки получаются гораздо менее жирными, но при этом не теряют своего вкуса. Корочка выходит равномерной и хрустящей, а внутри сохраняется нежная мякоть. Такой способ особенно хорош для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимых жареных кабачков.
Кстати, этот метод можно использовать и для других овощей — баклажанов, тыквы или даже картофеля. Экспериментируйте, и ваши летние блюда станут еще вкуснее и полезнее!
Читайте также:
- «Дачники всё неправильно делают»: фермер раскрыл секрет, как спасти огурцы и помидоры от аномальной жары
- Признания проводницы РЖД: за занавесками в плацкарте охи-вздохи, и каждый рейс у пассажиров что-нибудь исчезает
- Стюардесса объяснила, почему в самолет ни в коем случае нельзя надевать джинсы или кроссовки
- Этот эффектный многолетник не требует ни капли воды, но цветет как безумный: подкормки не нужны годами
- Теперь бесплатно для пенсионеров: с августа за проезд можно будет не платить – условие