Кажется, что может быть проще, чем посолить рыбу? Но на практике часто получается либо безвкусно, либо так, что есть невозможно. Главный страх — переборщить с солью и испортить драгоценный улов. Оказывается, есть способ, который гарантирует безупречный результат с первого раза. Секрет кроется не в магии, а в простой математике и точности.
Подготовка — это уже половина успеха
Первое, что нужно сделать — это правильно разделать горбушу. Не стоит солить ее целиком или огромными кусками. Разделите тушку на четыре удобные части, а затем нарежьте ее аккуратными брусочками. Это нужно не только для красоты, но и для того, чтобы засолка была равномерной. Каждый кусочек пропитается точно так же, как и его сосед, и не будет неожиданных пересоленных мест.
Волшебная формула, которая никогда не подводит
Здесь начинается самое интересное. Забудьте о том, чтобы сыпать соль «на глазок». Это главная причина всех неудач. Достаньте кухонные весы — они станут вашим лучшим помощником. На один килограмм подготовленной рыбы вам понадобится ровно 40 граммов обычной крупной соли и ровно 40 граммов сахара. Смешайте их вместе — это и есть ваша идеальная посолочная смесь.
Процесс, который работает сам за себя
Аккуратно обваляйте каждый брусочек в этой смеси и плотно уложите их в емкость. Не нужно ставить сверху гнет. Просто закройте крышкой и уберите контейнер в холодильник ровно на 12 часов. За это время рыба пустит сок, который будет скапливаться на дне. Важная задача — не забывать сливать эту жидкость. Именно это и есть ключевой момент!
Почему этот способ — лучший из всех
Через указанное время вам останется только вынуть горбушу. Ее не нужно промывать под водой, смывая весь вкус и аромат. Она уже будет идеально просолена именно так, как нужно. Этот метод, основанный на точных пропорциях и простых действиях, исключает любые ошибки. Вы получаете нежную, в меру соленую, тающую во рту рыбу, которой можно удивлять гостей и радовать свою семью без всякого риска.
