Летние кабачки — настоящее сокровище для тех, кто любит простую и вкусную еду. Когда их обжариваешь в ароматном чесночном кляре, получается настолько аппетитное блюдо, что мясо становится совершенно не обязательным. Золотистые кружочки с хрустящей корочкой и нежной серединкой исчезают со стола мгновенно — проверено на многочисленных родственниках и соседях.
Секреты идеальных кабачков в кляре
Главный фокус этого рецепта — правильная подготовка ингредиентов. Молодые кабачки с тонкой кожурой лучше не чистить — в ней содержится масса полезных веществ. Нарезать их нужно кружочками средней толщины: слишком тонкие будут суховатыми, а толстые не прожарятся как следует.
Повар Виктория Астафьева советует: "Кабачки — идеальная основа для легкого ужина. Они прекрасно сочетаются с кисломолочными продуктами и специями, главное — не пережаривать, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса".
Как приготовить кабачки, которые попросят добавки
Начните с подготовки овощей. Нарезанные кружочки посолите и оставьте на 10-15 минут — это поможет удалить лишнюю влагу. Промокните их бумажным полотенцем, иначе кляр будет плохо держаться.
Для теста смешайте яйца, сметану, измельченный чеснок и зелень. Постепенно добавляйте муку, пока не получится консистенция густой сметаны. Если хотите более воздушный кляр, добавьте щепотку разрыхлителя.
Разогрейте сковороду с маслом — оно должно быть хорошо горячим. Обмакивайте каждый кружочек в кляр и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые кабачки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
С чем подавать и почему это так вкусно
Эти кабачки хороши сами по себе, но если хотите сделать блюдо еще интереснее, подавайте их со сметаной или легким йогуртовым соусом с лимонным соком. Можно добавить свежую зелень — укроп, петрушку или кинзу.
Педиатр-диетолог Наталья Жукова отмечает: "Это прекрасный способ приучить детей к овощам. Вкусный кляр делает кабачки желанным блюдом даже для самых привередливых едоков".
Почему этот рецепт станет вашим любимым
Готовится все буквально за 20 минут — идеально, когда нужно быстро накормить семью или неожиданно нагрянувших гостей. Блюдо получается легким, но сытным, подходит для ужина, пикника или в качестве гарнира к мясу.
Сезон кабачков быстро проходит — не упустите момент порадовать себя и близких этим простым, но таким вкусным летним блюдом. Когда на столе появляется тарелка с хрустящими кабачками в чесночном кляре, сразу становится по-домашнему уютно и тепло.
