Хрустящая и ядреная: квашеная капуста по-деревенски - готовится проще простого и сметается со стола за минуту

Хрустящая квашеная капуста - настоящая витаминная бомба и идеальная закуска к любому застолью. Сегодня мы раскроем секрет приготовления этого традиционного русского блюда с изюминкой - ароматными антоновскими яблоками, которые придают особую пикантность.

На 5 кг сочной закуски вам понадобится:
- 1 крупный вилок белокочанной капусты (поздних сортов)
- 600 г сочной моркови
- 2 ароматных яблока сорта "Антоновка"
- 1 столовая ложка крупной каменной соли

Пошаговая технология приготовления:

1. Подготовка ингредиентов
Капусту освобождаем от верхних листьев и тонко шинкуем. Морковь очищаем и натираем на специальной терке для корейской моркови. Яблоки, не очищая от кожуры, режем тонкими дольками, удаляя сердцевину.

2. Замес
В просторном эмалированном тазу соединяем капусту с морковью, добавляем соль и тщательно переминаем руками до появления обильного сока.

3. Укладка в банки
На дно стерильных трехлитровых банок выкладываем слой капустной смеси, затем слой яблочных долек. Плотно утрамбовываем деревянной толкушкой, чтобы не оставалось воздушных пустот. Чередуем слои до верха банки.

4. Процесс ферментации
Накрываем банки капроновыми крышками и оставляем при комнатной температуре (18-22°C) на 5 суток. Ежедневно протыкаем содержимое до дна чистой деревянной палочкой, выпуская образующиеся газы.

5. Завершающий этап
После окончания активного брожения герметично укупориваем банки и отправляем на хранение в холодный погреб или холодильник.

Советы от бабушки:
- Для особого аромата можно добавить семена укропа или тмина
- Идеальная температура хранения - от 0 до +4°C
- Первую пробу можно снимать уже через 2 недели
- Чем дольше хранится - тем вкуснее становится

Такая капуста сохраняет все полезные свойства и становится настоящим деликатесом к зимнему столу. Попробуйте - и ваши гости обязательно попросят рецепт!