Голландский салат с киви, курицей и хрустящим беконом – рецепт без майонеза, который хочется готовить снова

Европейская праздничная кухня устроена иначе, чем привычные застольные салаты с майонезом. В Голландии на рождественском столе часто появляются лёгкие сборные блюда с кисло-сладким акцентом – именно такой баланс вкусов делает их универсальными и не перегружает после праздничного ужина.

Для салата на 4 человека понадобятся: куриное филе или индейка 250 г, бекон 100 г, сыр фета 150 г, 3 киви, 1 зелёное яблоко, 1 луковица, головка салата айсберг. Для заправки: 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, около 100 мл оливкового масла, соль и перец.

Куриное филе нарезают тонкими полосками, маринуют в 2 столовых ложках масла с солью и перцем несколько минут, затем обжаривают на среднем огне до готовности и нарезают небольшими кусочками. Бекон жарят отдельно до хрустящего состояния, выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и после остывания ломают на фрагменты. Хрустящая текстура бекона здесь принципиальна – именно она создаёт контраст с мягкими компонентами.

Киви и яблоко нарезают небольшими кубиками, кожуру с яблока можно не снимать – она даёт дополнительную текстуру. Лук рубят мелко; если острота лишняя, его на минуту заливают горячей водой – это смягчает резкость без потери аромата. Фету нарезают небольшими кусочками. Заправку готовят, смешивая горчицу, лимонный сок, чеснок и масло до однородности.

На тарелку выкладывают слой айсберга, затем смесь из курицы, киви, яблока, феты и лука, сверху – хрустящий бекон и соус. Заправку добавляют по вкусу: она достаточно насыщенная из-за горчицы и чеснока.

Кислота лимонного сока и киви здесь не просто вкусовой акцент – она балансирует жирность бекона и феты, не давая салату казаться тяжёлым. Именно это сочетание делает блюдо одинаково уместным и на праздничном столе, и в обычный день.

По материалам Дзен-канала: «Голландец в России»