Полная версия
Новости России

Это самая полезная для человека рыба: ешьте дважды в неделю. Богата омега-3, фосфором и хороша на вкус

Выбор между морской и речной рыбой — вопрос вкуса и заботы о здоровье. С точки зрения питательной ценности, рыба является прекрасным источником витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот. Однако, встаёт вопрос: какая из них предпочтительнее, морская или речная? Главным фактором здесь становится не только происхождение рыбы, но и условия, в которых она была выловлена или выращена. Какая рыба полезнее и какую рыбу лучше покупать, поведал портал sports.kz.

Фото: pxhere.com

Преимущества рыбы как продукта 

Рыба богата микроэлементами, такими как йод, кальций, селен, фосфор, магний и железо, а также содержит необходимые организму жирные кислоты омега-3 и омега-6. Эти питательные вещества поддерживают здоровье сердца, улучшают работу мозга и суставов, замедляют процесс старения клеток и понижают уровень холестерина.

Отличия морской от речной 

Морская рыба известна высоким содержанием жировых кислот, тогда как речная рыба обычно богаче белком и железом. Однако стоит отметить, что морская рыба часто проходит через несколько этапов заморозки, что может снижать её питательные свойства. Речные сорта рыбы же могут быть подвергнуты более высокому риску загрязнения, хотя многие моря и океаны также сталкиваются с этой проблемой, особенно у береговой линии.

Когда речь заходит о фермерской рыбе, следует помнить, что она может быть выращена с использованием стимуляторов роста, красителей и антибиотиков. Некоторые виды, такие как лосось и осетры, чаще всего встречаются в искусственных условиях. Это может оказать негативное влияние на качество конечного продукта. Подобные способы выращивания ставят под сомнение пользу этих рыб для здоровья. Часто искусственно выращивают:

  • Осетровые (все виды)
  • Лососевые, особенно форель и лосось
  • Сибас (запрещён к отлову в природе)
  • Сазаны и карпы
  • Морепродукты: мидии, креветки, устрицы
  • Тиляпия и пангасиус

Полезные виды рыбы 

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выловленной в естественных условиях, вне зависимости от её обитания. Наиболее полезными считаются:

  • Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг)
  • Треска, особенно печень для получения рыбьего жира
  • Минтай, богатый йодом
  • Сайра, содержащая витамины и жирные кислоты
  • Сельдь — источник омега-3 и белка
  • Скумбрия и камбала, не выращиваемые в неволе
  • Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
  • Щука и окунь, если речь о речной рыбе

Из морепродуктов стоит обратить внимание на кальмаров, которых пока не научились выращивать искусственно.

Признаки качественной дикой рыбы 

Если вы решите выбрать дикую рыбу, обращайте внимание на её внешний вид. У дикой рыбы обычно крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако, есть риск, что её могут обрабатывать химикатами или замораживать и размораживать несколько раз. Поэтому желательно уточнить происхождение рыбы и сопутствующую информацию перед покупкой.

Подводя итог, выбор между морской и речной рыбой — это многогранный вопрос, в котором важно учитывать питательные свойства и условия добычи или производства.

Читайте также: 

Автор: Виктория Петрова
#Еда #Советы