Тёплый куриный бульон — первое, что приходит на ум при простуде. Но современные исследования заставляют усомниться в его безусловной пользе. Оказывается, привычное "бабушкино" лекарство может таить неожиданные опасности.
Тёмная сторона куриного бульона
Проблема кроется в современном птицеводстве. На крупных фермах кур кормят антибиотиками — это предотвращает болезни и ускоряет рост. Но эти вещества накапливаются в костях и коже, которые как раз и используют для наваристого бульона. При варке часть препаратов переходит в воду, создавая эффект "микродоз антибиотиков" в каждой тарелке.
Регулярное употребление такого супа приводит к печальным последствиям. Во-первых, снижается эффективность антибиотиков при реальном лечении. Во-вторых, есть риск получить дозу гормонов роста, которые недобросовестные производители добавляют в корм. Особенно опасен такой бульон для детей — он может нарушить хрупкий гормональный баланс.
Как мы сами превращаем суп в яд
Даже из хорошей курицы можно сделать вредное блюдо, если совершить типичные ошибки:
Многие хозяйки не сливают первый бульон, а зря. Именно в первые 10 минут варки в воду выходят все опасные соединения. Оставляя эту жидкость, мы консервируем весь "букет" вредных веществ в кастрюле.
Кожа и жир — главные накопители токсинов. Добавляя их в бульон для насыщенности, мы добровольно обогащаем суп всей таблицей Менделеева. Особенно это касается магазинной курятины.
Пересол и искусственные приправы — ещё два врага здоровья. Они не просто портят вкус, но и бьют по почкам, печени, сосудам. А вода из-под крана может добавить в блюдо тяжёлых металлов и хлора.
Рецепт безопасного куриного супа
Не стоит совсем отказываться от любимого блюда — достаточно готовить его с умом:
Выбор мяса — ключевой момент. Идеальный вариант — деревенская курица с проверенного подворья. Если такой возможности нет, ищите в магазинах маркировку "без антибиотиков".
Первый бульон — долой! После закипания проварите курицу 7-10 минут, слейте эту воду, промойте мясо и только потом заливайте свежую воду для настоящего бульона.
Кожу и жир лучше удалить сразу. Так вы уменьшите количество вредных веществ в готовом блюде. Для насыщенного вкуса добавьте больше овощей — лука, моркови, сельдерея.
Приправы — только натуральные. Лаврушка, перец горошком, свежий укроп и петрушка сделают вкус ярким без вреда для здоровья. Солить лучше в самом конце и умеренно.
Чем заменить опасный бульон?
Если сомневаетесь в качестве курицы, есть достойные альтернативы:
Овощной бульон — лёгкий и безопасный. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея дают насыщенный вкус без риска.
Индейка — более чистый вариант. Этих птиц реже пичкают антибиотиками.
Говяжий бульон — требует больше времени, зато менее рискованный. Главное — выбирать мясо молодых животных.
Рыбный суп — отличный источник йода и фосфора. Для основы подойдёт морская рыба нежирных сортов.
Куриный суп останется полезным, если подходить к его приготовлению осознанно. Выбирайте качественные продукты, соблюдайте технологию — и тёплая тарелка бульона будет приносить только пользу и удовольствие.
Читайте также:
- Огурцы дадут лучший в вашей жизни урожай: добавляю 1 ложку под корень — плоды будут появляться до октября
- С 1 июля сделают бесплатно для всех пенсионеров: вводится новая долгожданная льгота
- Если бы я раньше знала, что муравьев и тлю поможет уничтожить обычный йод, сэкономила бы кучу сил, денег и времени: запоминайте рецепт
- Этого масла можете хоть по 5 бутылок брать: в Роскачестве озвучили лучшие бренды подсолнечного масла
- Помогает от муравьев за считанные минуты: смешиваю йод и воду - записывайте рецепт
