Полная версия
Новости России 0+

Эксперты назвали один из лучших грибов российских лесов, который по какой-то причине все пропускают - считается деликатесом

В разгар грибного сезона опытные собиратели устремляются в лес не только за белыми и подберезовиками. Среди травы и опавших листьев прячется настоящий деликатес — зонтик девичий. Этот изящный гриб с нежным вкусом заслуживает особого внимания.

Фото: Новости Владимира

Как узнать зонтика в лицо

Молодые грибочки сначала похожи на маленькие пестики, но уже через пару дней превращаются в настоящие зонтики. Шляпка взрослого гриба достигает 12 см в диаметре и покрыта красивыми чешуйками, напоминающими змеиную кожу. Сначала они белоснежные, потом приобретают приятный бежевый оттенок.

Самая узнаваемая черта — розоватые пластинки под шляпкой. Если на них надавить, они быстро потемнеют. Ножка стройная, с изящным подвижным колечком и утолщением у основания. Разломите гриб — мякоть слегка порозовеет и пахнет свежей редькой.

Где и когда искать

Эти красавцы появляются в середине лета и растут до первых заморозков. В отличие от многих собратьев, зонтики не привязаны к определенным деревьям. Их можно найти:

  • На солнечных лесных опушках
  • Вдоль тропинок и просек
  • На старых вырубках
  • Среди редких кустарников

Лучшее время для сбора — через день-два после теплого дождика. В сухую погоду грибы становятся жесткими и теряют вкус.

Кулинарные секреты

Главное правило — молодые шляпки вкуснее всего. Ножки обычно жестковаты, их лучше не брать. Перед готовкой обязательно:

  1. Очистить от чешуек
  2. Промыть под проточной водой
  3. Отварить 15 минут

После этого зонтики можно:

  • Обжаривать в сухарях как шницель
  • Добавлять в сливочные соусы
  • Тушить с картошкой и луком
  • Мариновать по-особому рецепту

Вкус напоминает нечто среднее между шампиньонами и куриным мясом.

Осторожно: опасные двойники

Начинающие грибники иногда путают зонтик с ядовитыми лепиотами. Запомните отличия:

  • У двойников шляпка не больше 5 см
  • Нет приятного редечного запаха
  • Мякоть не меняет цвет на срезе
  • Чешуйки расположены иначе

Если сомневаетесь — лучше не берите.

Почему стоит попробовать

Зонтик девичий — это:
✔ ️ Низкокалорийный белковый продукт
✔ ️ Источник витаминов группы В
✔ ️ Индикатор чистого леса
✔ ️ Гастрономическое открытие

Следующий поход за грибами обязательно обратите внимание на эти изящные "зонтики". Возможно, они станут вашими новыми фаворитами. Главное — собирать внимательно и готовить правильно.

Читайте также:

Автор: Виктория Петрова
#Еда #Новости России