До покупки сахара всегда внимательно читаю состав – благодаря одному слову понимаю разницу во вкусе и наличии примесей
Вы наверняка замечали, что на полках магазинов стоят десятки видов сахара — от дешёвых марок до премиальных упаковок с гордыми надписями «Экстра» или «Высший сорт». Но в чём реальная разница? Почему один сахар стоит 50 рублей, а другой — 100? Оказывается, не всё так просто, и за белыми кристаллами скрывается целая наука о качестве, очистке и даже… остатках удобрений.
Сахар — не просто сладкий песок
Многие думают, что сахар — это просто сахароза в чистом виде, и разницы между пачками нет. На самом деле, в России действует строгий ГОСТ 33222-2015, который делит продукт на четыре категории:
- «Экстра» — самый чистый, 99,8% сахарозы
- ТС1 — чуть менее очищенный, 99,75%
- ТС2 и ТС3 — самые дешёвые, до 99,5%
Казалось бы, разница в доли процента — невелика. Но на практике это означает, что в дешёвом сахаре могут оставаться примеси: микрочастицы земли, остатки растений и даже следы химикатов, которыми обрабатывали свёклу.
Почему один сахар белее другого?
Если присмотреться, можно заметить, что некоторые пачки выглядят идеально белыми, а другие — с лёгкой желтизной. Это не просто так.
- Чем чище сахар, тем он белее. В категории «Экстра» почти нет так называемой «золы» — минеральных примесей, оставшихся после переработки.
- Желтоватый оттенок говорит о том, что продукт хуже очистили. Иногда это просто эстетика, но иногда — признак лишних веществ, которые могут давать лёгкий привкус.
Кстати, если сахар слишком ярко-белый (как будто сияет) — это тоже не всегда хорошо. Недобросовестные производители иногда отбеливают его химически.
Тростниковый сахар: правда и мифы
В последние годы тростниковый сахар стал модным: его позиционируют как более натуральный и полезный. Но так ли это?
- Настоящий нерафинированный тростниковый сахар действительно содержит патоку, которая даёт лёгкий карамельный привкус и коричневый цвет. Но он и стоит в разы дороже обычного.
- Если на полке «тростниковый» сахар по цене свекольного — скорее всего, это просто подкрашенный продукт. Пользы в нём ноль.
Кстати, по степени очистки хороший свекольный сахар («Экстра») может быть даже чище, чем некоторые виды тростникового.
Как выбрать сахар, который не подведёт?
- Смотрите на категорию. «Экстра» — лучший выбор для тех, кто хочет максимально чистый продукт.
- Обращайте внимание на цвет. Идеальный сахар — белый, но не «ядовито»-белый (это может быть химическое отбеливание).
- Проверяйте сыпучесть. Качественный сахар не слипается в комки. Если внутри пачки ощущаются уплотнения — возможно, его неправильно хранили.
- Доверяйте проверенным брендам. Дешёвый сахар от неизвестного производителя — всегда лотерея.
Вывод: стоит ли переплачивать?
Если вы используете сахар только для подслащивания чая или кофе — можно брать и подешевле. Но если вы печёте торты, делаете карамель или просто хотите минимизировать лишние примеси в еде — лучше не экономить.
В следующий раз, стоя перед полкой, попробуйте купить две пачки: дешёвую и «Экстру». Растворите по ложке в воде и сравните вкус. Возможно, разница вас удивит!
А какой сахар предпочитаете вы? Делитесь в комментариях — вдруг вы знаете какой-то секрет, о котором мы не написали?
Читайте также:
- При цветении томатов – первым делом: всего 15 г удобрения на 10 л воды в июле - завязи наливаются на глазах, ноль пустоцветов
- Посыпаю у грядок — и муравьи не успевают даже пощады попросить: как с ними бороться, если атакуют клубнику
- Пенсионеров обрадовали: за услуги ЖКХ с июля не придётся платить
- С 5 июля это исчезнет из всех магазинов: владельцы «Пятёрочки» и «Магнита» приняли важное решение