Приготовление жареных овощей является процессом, в котором каждое действие имеет значение. Для новичков порядок добавления ингредиентов может показаться не столь важным, но на самом деле это очень сильно влияет на вкус и аромат готового блюда.
Подготовка овощей
Первым шагом в приготовлении жареных овощей является правильная подготовка продуктов. Лук для жарки обычно нарезают мелко, чтобы он быстрее готовился и лучше отдавал аромат. Однако для некоторых блюд, например, салатов, лук можно нарезать крупнее. Морковь для жарки лучше нарезать тонкими ломтиками, кубиками или натереть на терке. Чем тоньше нарезка, тем быстрее и равномернее она прожарится.
Правильное соотношение масла и овощей
Не забывайте о правильном количестве масла для жарки. Обычно для 100 граммов овощей достаточно 20 миллилитров масла, что соответствует пропорции 5:1. Такое соотношение позволяет овощам жариться равномерно, а не плавать в масле, и сохраняет их вкусовые качества. Меньшее количество масла может привести к неравномерной жарке, а большее — к излишней жирности.
Порядок жарки
Любители готовить часто спорят о том, с чего начать жарку — с лука или моркови. Правильный порядок — сначала обжаривать лук. Дело в том, что, если начать с моркови, она будет выделять много сока, что приведет к тушению лука, а не к его обжариванию. Более того, такой порядок лишит масло нужного аромата, который так важен для полноты вкуса.
Лук обжаривается на среднем огне 2-3 минуты, пока не станет прозрачным, после чего огонь уменьшается и добавляется морковь. Жарить стоит до мягкости моркови, тщательно перемешивая овощи.
Помните, что правильный порядок жарки овощей, соблюдение пропорций масла и тщательная подготовка продуктов — все это залог успешного и вкусного блюда. Простой, но важный процесс обжаривания овощей поможет раскрыть их вкусовые качества и создать насыщенный аромат, пишет pg11.ru
Читайте также:
- Недорогие, но стирают лучше элитных: 5 самых лучших стиральных порошков по мнению Роскачества
- Удовольствие и наслаждение — в этом ли смысл жизни: Омар Хайям ответил на этот вопрос 1000 лет назад
- Помои в яркой баночке: Росконтроль назвал марки кофе, которые нельзя покупать даже по большой скидке
- Теперь запрещено - всех, кто заказывает на Wildberries и Ozon, ждет неприятный сюрприз с 5 декабря
- От 60 лет и старше: с 1 декабря для пенсионеров начала действовать новая льгота
- Добавляю 3 капли дешевого средства при каждой стирке — белье «дышит» свежестью, а затхлый запах из барабана испарился
- Овощ, который убивает ваши почки: в Европе от него давно отказались, а в России по-прежнему любят
- Скоро начнется: главный синоптик России предупредил о дефиците снега - прогноз на зиму
