Щи — это одно из самых любимых блюд русской кухни, и его можно готовить по-разному. Главный вопрос, который встает перед хозяевами, — из какой капусты варить щи: из свежей или квашеной?
Капуста: свежая или квашеная?
Ответ на этот вопрос зависит от времени года. Щи из квашеной капусты — это зимнее блюдо, и готовить их в летний период не принято. Квашеная капуста требует особого подхода: прежде чем добавить ее в суп, ее нужно потушить. Это помогает размягчить капусту, так как она довольно жесткая, и делает вкус более однородным. В случае с свежей капустой, ее можно добавить непосредственно в кастрюлю, но важно учитывать, что она требует меньшего времени для приготовления.
Какой должен быть бульон?
Щи варятся на мясном бульоне — на говядине, свинине или баранине. Бульон должен быть наваристым, насыщенным и вариться минимум 2-2,5 часа. Мясо должно стать мягким и отдать весь свой вкус в бульон. Секрет густоты и насыщенности щей — в том, чтобы добавить муку, которая сделает суп более густым и однородным.
Когда добавлять картофель?
Картофель в щи кладется в зависимости от типа капусты. Для квашеной капусты его лучше варить до полуготовности, а затем добавлять тушеные овощи и капусту. В случае с свежей капустой можно добавить картошку раньше — сразу после закипания бульона, пишут на eda.ru.
Как заправлять щи?
Щи традиционно заправляются сметаной, что делает их более густыми и насыщенными. Иногда можно добавить сливки для более богатого вкуса. Также не забывайте про специи: душистый и черный перец, лавровый лист и немного гвоздики придают супу пикантный вкус.
Читайте также:
- Как прожить всю жизнь с легкостью на сердце — достаточно одного действия: его назвал Омар Хайям ещё 1000 лет назад
- Выкидывайте соду без жалости: есть 2 средства для очистки выгребной ямы без откачки — естественный процесс разложения
- Психологи перечислили привычки, говорящие о высоком интеллекте человека – оцените себя
- С этим столкнутся практически все: россиян оповестили о блокировке банковских карт
- Пора выбросить это на помойку: 5 вещей в квартире, которые делают воздух спёртым – срочно от них избавьтесь
- Цены подлетят до небес: Набиуллина сообщила о грядущем изменении ключевой ставки
- Изменения в прогнозе погоды на январские каникулы: синоптики пообещали теплую новогоднюю ночь
- Змея будет в восторге: эти 3 подарка на Новый год принесут удачу и богатство в 2025
