Август — время, когда кабачки растут как на дрожжах. Огородники то и дело находят под кустами всё новые плоды, а холодильники и балконы уже забиты под завязку. Что делать с этим богатством? Как сохранить кабачки свежими или заморозить их на зиму? Разберёмся во всех тонкостях хранения главного овоща конца лета.
Когда собирать кабачки для хранения
Не все кабачки одинаково хорошо лежат. Молодые плоды с тонкой кожицей лучше сразу пускать в готовку — они не продержатся долго. Для хранения нужны полностью созревшие экземпляры с толстой шкуркой.
Как понять, что кабачок готов к долгому хранению?
- При постукивании раздаётся глухой звук.
- Кожура плотная, её сложно поцарапать ногтем.
- Плодоножка сухая и твёрдая.
Срезать кабачки нужно осторожно — не выкручивать, а аккуратно отрезать ножом, оставляя хвостик 3–5 см. Так они дольше останутся свежими.
Где и как хранить кабачки в квартире
Если у вас нет погреба, не беда. Кабачки отлично пролежат и в квартире, если создать им подходящие условия:
- Сухо и темно — идеально подойдёт кладовка или шкаф на утеплённом балконе.
- Хорошая вентиляция — нельзя складывать кабачки в полиэтиленовые пакеты.
- Без контакта друг с другом — если плоды будут соприкасаться, начнётся гниение.
Перед хранением кабачки нужно протереть сухой тряпкой, но не мыть! Вода сократит срок их жизни.
Хранение в погребе: правила для долгой лёжкости
Если у вас есть погреб, кабачки могут пролежать там до декабря, а то и дольше. Главное — соблюдать несколько условий:
- Температура +3…+4 °C — если будет теплее, овощи начнут портиться.
- Влажность не выше 70% — иначе появится плесень.
- Правильная упаковка — кабачки укладывают в ящики с отверстиями, перекладывая бумагой или соломой.
Периодически проверяйте запасы — если один кабачок начал портиться, его нужно сразу убрать, чтобы не заразил остальные.
Заморозка кабачков: как сделать это правильно
Заморозка — отличный способ сохранить кабачки на всю зиму. Но просто нарезать и бросить в морозилку — не лучшая идея. Вот как сделать это правильно:
Подготовка к заморозке
- Удалите лишнюю влагу — нарежьте кабачки, посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте и просушите.
- Нарежьте удобным способом — кружочки для жарки, кубики для рагу или тёртую массу для оладий.
Способы заморозки
- Кружочками — разложите на подносе в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет.
- Кубиками — сразу фасуйте по пакетам порциями.
- Тёртые кабачки — слегка отожмите, разложите по пакетам и заморозьте.
Замороженные кабачки хранятся 10–12 месяцев и отлично подходят для супов, рагу и даже кабачковых оладий.
Что делать, если кабачки уже переросли
Огромные кабачки с жёсткой кожурой и крупными семечками — не лучший вариант для заготовок. Но и их можно использовать:
- Пустить на икру или соте — длительная термообработка смягчит мякоть.
- Заморозить для супов — после разморозки переросшие кабачки станут мягче.
- Отдать на корм животным — если есть куры или кролики, они будут рады такому угощению.
Вывод: кабачки можно сохранить надолго, если знать как
Главное — вовремя собрать, правильно подготовить и выбрать подходящий способ хранения. Свежие кабачки пролежат в квартире или погребе до зимы, а замороженные будут радовать вас вкусом лета всю зиму. Попробуйте разные методы — и у вас всегда под рукой будет запас этого универсального овоща!
