Больше не добавляю яйца и хлеб: готовлю котлеты, за которые не стыдно даже перед бабушкой

Кто сказал, что идеальные котлеты требуют обязательного добавления яиц и панировочных сухарей? Оказывается, сочность и форму мясным биточкам может подарить… сырая картошка! Этот неожиданный ингредиент не только предотвращает рассыпание фарша, но и делает текстуру невероятно нежной.  

Почему именно картофель?
Секрет кроется в крахмале, который действует как натуральный загуститель. Он удерживает влагу, заменяя традиционные связующие компоненты, и создаёт аппетитную корочку при жарке. Для лучшего результата выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала.

Ингредиенты для гастрономического эксперимента:  
- 500 г мясного фарша (смесь говядины и свинины);  
- 1 клубень сырого картофеля;  
- 1 луковица;  
- 2 зубчика чеснока;  
- соль, чёрный перец;  
- специи по вкусу (копчёная паприка, прованские травы);  
- растительное масло для обжарки.  

Пошаговый мастер-класс:  
1. Картофель натрите на мелкой тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость.  
2. Измельчите лук и чеснок, соедините с фаршем.  
3. Добавьте специи, картофельную массу, тщательно вымесите.  
4. Сформируйте округлые котлеты, обжарьте на разогретой сковороде до золотистого оттенка.  

Отсутствие яиц и панировки не делает котлеты менее аппетитными. Наоборот — картофель даёт ту самую сочность, которую часто «перекрывают» сухари..  

Этот бюджетный рецепт доказывает: даже классические блюда можно приготовить, сохранив вкус и удивив гостей