Кто сказал, что идеальные котлеты требуют обязательного добавления яиц и панировочных сухарей? Оказывается, сочность и форму мясным биточкам может подарить… сырая картошка! Этот неожиданный ингредиент не только предотвращает рассыпание фарша, но и делает текстуру невероятно нежной.
Почему именно картофель?
Секрет кроется в крахмале, который действует как натуральный загуститель. Он удерживает влагу, заменяя традиционные связующие компоненты, и создаёт аппетитную корочку при жарке. Для лучшего результата выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала.
Ингредиенты для гастрономического эксперимента:
- 500 г мясного фарша (смесь говядины и свинины);
- 1 клубень сырого картофеля;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, чёрный перец;
- специи по вкусу (копчёная паприка, прованские травы);
- растительное масло для обжарки.
Пошаговый мастер-класс:
1. Картофель натрите на мелкой тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость.
2. Измельчите лук и чеснок, соедините с фаршем.
3. Добавьте специи, картофельную массу, тщательно вымесите.
4. Сформируйте округлые котлеты, обжарьте на разогретой сковороде до золотистого оттенка.
Отсутствие яиц и панировки не делает котлеты менее аппетитными. Наоборот — картофель даёт ту самую сочность, которую часто «перекрывают» сухари..
Этот бюджетный рецепт доказывает: даже классические блюда можно приготовить, сохранив вкус и удивив гостей
