Полная версия
Новости России 0+

Больше ледяной каши не будет: как замораживают клубнику опытные хозяйки, чтобы зимой у нее не было привкуса морозилки

Лето — время сочной клубники, и так хочется сохранить её вкус до зимы. Но просто кинуть ягоды в морозилку — плохая идея. В итоге получится липкий комок, который придётся откалывать ножом. Как же заморозить клубнику правильно, чтобы она осталась ароматной и не превратилась в кашу?

Фото: Новости Владимира

Выбираем только лучшие ягоды

Первое правило — никакой подпорченной клубники. Если ягода уже мягкая, потемнела или пустила сок, её место в варенье, компоте или прямо во рту. Для заморозки годится только плотная, спелая, но не перезревшая клубника. Лучше всего подходят ягоды с ярким цветом, без вмятин и тёмных пятен.

Моем и сушим — аккуратно, без фанатизма

Многие торопятся и, едва ополоснув клубнику, сразу отправляют её в морозилку. А потом удивляются, почему ягоды слиплись в один ледяной ком. Всё просто — лишняя вода превращается в лёд и склеивает всё на своём пути.

После мытья клубнику нужно:

  1. Оставить в дуршлаге, чтобы стекла основная вода.
  2. Разложить на бумажных полотенцах в один слой.
  3. Сверху аккуратно промокнуть, но не давить, иначе вместо целых ягод получится розовое месиво.

Главное — не жалеть времени на просушку. Чем меньше влаги, тем лучше клубника сохранит форму .

Хвостики — долой!

Казалось бы, мелочь, но зелёные чашелистики при заморозке только мешают. Они добавляют лишнюю влагу и могут давать лёгкую горчинку. Поэтому перед заморозкой их лучше удалить.

Секретный этап: предварительная заморозка

Вот тут многие совершают главную ошибку — насыпают всю клубнику в один пакет и суют в морозилку. В итоге ягоды смерзаются в монолит. Чтобы этого избежать, нужно сначала заморозить их по отдельности.

Как это сделать?

  • Берём плоский поднос или большую тарелку.
  • Застилаем пищевой плёнкой или пергаментом (газеты не подходят — типографская краска не для еды!).
  • Раскладываем ягоды так, чтобы они не касались друг друга, как солдаты в строю.
  • Отправляем в морозилку на 3–4 часа.

После этого клубника заморозится каждая сама по себе и не прилипнет к соседкам.

Финальный шаг: упаковка для долгого хранения

Когда ягоды уже схватились морозом, их можно переложить в контейнер или плотный пакет. Главное — выпустить лишний воздух, чтобы избежать ожога от заморозки. Теперь клубника готова к зимнему хранению!

Что потом делать с замороженной клубникой?

Зимой такие ягоды можно:

  • Добавлять в каши и творог.
  • Готовить смузи или домашнее мороженое.
  • Использовать для выпечки (пироги, маффины).
  • Просто разморозить и есть, как свежую (но лучше не до конца, чтобы не раскисла).

Если всё сделать правильно, клубника сохранит и вкус, и аромат, напоминая о лете даже в самые холодные дни.

Читайте также:

Автор: Виктория Петрова
#Еда #Лайфхак #Новости России