Лето — время сочной клубники, и так хочется сохранить её вкус до зимы. Но просто кинуть ягоды в морозилку — плохая идея. В итоге получится липкий комок, который придётся откалывать ножом. Как же заморозить клубнику правильно, чтобы она осталась ароматной и не превратилась в кашу?
Выбираем только лучшие ягоды
Первое правило — никакой подпорченной клубники. Если ягода уже мягкая, потемнела или пустила сок, её место в варенье, компоте или прямо во рту. Для заморозки годится только плотная, спелая, но не перезревшая клубника. Лучше всего подходят ягоды с ярким цветом, без вмятин и тёмных пятен.
Моем и сушим — аккуратно, без фанатизма
Многие торопятся и, едва ополоснув клубнику, сразу отправляют её в морозилку. А потом удивляются, почему ягоды слиплись в один ледяной ком. Всё просто — лишняя вода превращается в лёд и склеивает всё на своём пути.
После мытья клубнику нужно:
- Оставить в дуршлаге, чтобы стекла основная вода.
- Разложить на бумажных полотенцах в один слой.
- Сверху аккуратно промокнуть, но не давить, иначе вместо целых ягод получится розовое месиво.
Главное — не жалеть времени на просушку. Чем меньше влаги, тем лучше клубника сохранит форму .
Хвостики — долой!
Казалось бы, мелочь, но зелёные чашелистики при заморозке только мешают. Они добавляют лишнюю влагу и могут давать лёгкую горчинку. Поэтому перед заморозкой их лучше удалить.
Секретный этап: предварительная заморозка
Вот тут многие совершают главную ошибку — насыпают всю клубнику в один пакет и суют в морозилку. В итоге ягоды смерзаются в монолит. Чтобы этого избежать, нужно сначала заморозить их по отдельности.
Как это сделать?
- Берём плоский поднос или большую тарелку.
- Застилаем пищевой плёнкой или пергаментом (газеты не подходят — типографская краска не для еды!).
- Раскладываем ягоды так, чтобы они не касались друг друга, как солдаты в строю.
- Отправляем в морозилку на 3–4 часа.
После этого клубника заморозится каждая сама по себе и не прилипнет к соседкам.
Финальный шаг: упаковка для долгого хранения
Когда ягоды уже схватились морозом, их можно переложить в контейнер или плотный пакет. Главное — выпустить лишний воздух, чтобы избежать ожога от заморозки. Теперь клубника готова к зимнему хранению!
Что потом делать с замороженной клубникой?
Зимой такие ягоды можно:
- Добавлять в каши и творог.
- Готовить смузи или домашнее мороженое.
- Использовать для выпечки (пироги, маффины).
- Просто разморозить и есть, как свежую (но лучше не до конца, чтобы не раскисла).
Если всё сделать правильно, клубника сохранит и вкус, и аромат, напоминая о лете даже в самые холодные дни.
Читайте также:
- Как бором быстро удвоить урожай томатов: вы не так опрыскивали — нужно не стесняться в действиях
- Чем поливать огурцы в июле, чтобы они не болели и давали ведро плодов с куста: секрет раскрыли агрономы
- Есть 3 вещи, которые нельзя делать с лилиями после цветения, иначе в следующем году цветов не увидите
- В квитанции ЖКХ включили еще 1 услугу: уже с июля заставят платить всех собственников квартир без исключения
- Разбрасываю в саду это «лакомство» для слизней: избавляюсь от моллюсков без вреда для растений — урожай надежно защищен
