Многие уверены, что настоящие хачапури можно приготовить только на дрожжевом тесте. Но что, если есть способ сделать такими же вкусными, только проще и быстрее? Сегодня готовим творожные хачапурики — нежные, с хрустящей корочкой и тающей во рту сырной начинкой. Не потребуется никаких дрожжей, долгого ожидания и сложных процессов.
Почему стоит попробовать творожное тесто?
Дрожжи — это, конечно, классика, но творожное тесто даёт совершенно иной эффект. Оно получается мягким, но при этом держит форму, не опадает и не требует времени на подъём. А ещё оно прекрасно сочетается с сырной начинкой, создавая гармоничный вкус без лишней кислинки.
Что потребуется?
Основное преимущество этого рецепта — простота. Все ингредиенты наверняка есть у вас дома.
Для теста нужно:
- 250 грамм жирного творога (5–9%)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- 180 грамм сливочного масла
- 350 грамм пшеничной муки
Для начинки:
- 230 грамм сулугуни
- 70 грамм творога
- 1 яйцо
- 4 столовые ложки сметаны
- 2–3 веточки свежего укропа
Как приготовить хачапурики шаг за шагом?
1. Готовим тесто
Творог разминаем вилкой или руками, чтобы не было комочков. Добавляем растопленное сливочное масло, сахар и яйцо, перемешиваем до однородности. Постепенно вводим муку, но не всю сразу — тесто должно получиться эластичным, но не крутым. Если муки окажется слишком много, хачапурики выйдут плотными, а нам нужна лёгкость!
2. Делаем начинку
Сулугуни натираем на крупной тёрке, укроп мелко рубим. Смешиваем сыр с творогом, яйцом, сметаной и зеленью. Начинка должна быть влажной, но не жидкой, поскольку так она не вытечет при выпекании.
3. Формируем лодочки
Делим тесто на 4 части, каждую раскатываем в круг толщиной около 3–4 миллиметра. Края заворачиваем внутрь, формируя бортики, а концы защипываем, чтобы получилась лодочка.
4. Заполняем и выпекаем
Выкладываем заготовки на противень с пергаментом, щедро наполняем начинкой. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут. Готовые хачапурики должны подрумяниться, а сыр — слегка пузыриться.
Эти хачапурики – хорошая альтернатива классике, да и в целом отдельный кулинарный шедевр. Тесто получается нежным, почти как у песочного печенья, а начинка — сочной, с лёгкой кислинкой от сулугуни и свежестью укропа. Их можно подавать горячими или холодными, с чаем или как основное блюдо.
