Баклажаны жарю не в муке, подсказали панировку получше: корочка хрустит, вкус невероятный

Знакомо, когда баклажаны в муке превращаются в липкую массу, а сковорода покрывается слоем гари? Хватит это терпеть! На самом деле, всё, что для этого нужно — просто заменить обычную муку на другую панировку. Сухари не только спасут от пригорания, но и сделают корочку в разы вкуснее: толще, хрустящей и с насыщенным ароматом.

Что понадобится для баклажанов в сухарях

Один из плюсов этого рецепта — минимум ингредиентов. Вот что нужно подготовить:

• 3 баклажана;
• 2 яйца
• 200 грамм панировочных сухарей;
• 40 грамм сыра (предварительно натереть);
• соль, перец, сушеный чеснок по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Сыр здесь — не обязательный, но очень важный компонент. Он добавит корочке пикантности и золотистого оттенка.

Как приготовить баклажаны с хрустящей корочкой

Шаг 1. Подготовка баклажанов
Сначала избавляемся от плодоножки и хорошенько моем овощи. Режем их кружочками толщиной около сантиметра, так они успеют прожариться, но не превратятся в кашу. Если хочется больше хруста, можно сделать мелкие надрезы «сеточкой» на каждом кусочке.

Шаг 2. Смешиваем панировку
В глубокой тарелке соединяем сухари, тертый сыр, соль, перец и чеснок. Чем мельче сухари — тем ровнее ляжет корочка. Яйца взбиваем в отдельной миске до однородности.

Шаг 3. Разогреваем сковороду
Заливаем масло так, чтобы оно покрывало дно, и хорошо разогреваем на среднем огне. Если масло начнет дымиться, значит перегрели, тогда лучше убавить пламя.

Шаг 4. Обжариваем до золотистой корочки
Каждый кружочек баклажана сначала окунаем в яйцо, затем обваливаем в панировке. Выкладываем на сковороду и жарим с двух сторон до румяности. Важный момент: не нужно накрывать крышкой, иначе корочка потеряет хруст.

Что получится в итоге?

Горячие, ароматные баклажаны с хрустящей сырно-сухарной корочкой и нежной мякотью внутри. Они хороши сами по себе, но если подать их с соусом, например, чесночным или томатным, будет еще вкуснее.

Почему сухари лучше муки?

• Не прилипают к сковороде;
• Дают насыщенный вкус;
• Остаются хрустящими даже после остывания.

Попробуйте — и обычные жареные баклажаны покажутся пресными!