Знакомо, когда баклажаны в муке превращаются в липкую массу, а сковорода покрывается слоем гари? Хватит это терпеть! На самом деле, всё, что для этого нужно — просто заменить обычную муку на другую панировку. Сухари не только спасут от пригорания, но и сделают корочку в разы вкуснее: толще, хрустящей и с насыщенным ароматом.
Что понадобится для баклажанов в сухарях
Один из плюсов этого рецепта — минимум ингредиентов. Вот что нужно подготовить:
- 3 баклажана;
- 2 яйца
- 200 грамм панировочных сухарей;
- 40 грамм сыра (предварительно натереть);
- соль, перец, сушеный чеснок по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Сыр здесь — не обязательный, но очень важный компонент. Он добавит корочке пикантности и золотистого оттенка.
Как приготовить баклажаны с хрустящей корочкой
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Сначала избавляемся от плодоножки и хорошенько моем овощи. Режем их кружочками толщиной около сантиметра, так они успеют прожариться, но не превратятся в кашу. Если хочется больше хруста, можно сделать мелкие надрезы «сеточкой» на каждом кусочке.
Шаг 2. Смешиваем панировку
В глубокой тарелке соединяем сухари, тертый сыр, соль, перец и чеснок. Чем мельче сухари — тем ровнее ляжет корочка. Яйца взбиваем в отдельной миске до однородности.
Шаг 3. Разогреваем сковороду
Заливаем масло так, чтобы оно покрывало дно, и хорошо разогреваем на среднем огне. Если масло начнет дымиться, значит перегрели, тогда лучше убавить пламя.
Шаг 4. Обжариваем до золотистой корочки
Каждый кружочек баклажана сначала окунаем в яйцо, затем обваливаем в панировке. Выкладываем на сковороду и жарим с двух сторон до румяности. Важный момент: не нужно накрывать крышкой, иначе корочка потеряет хруст.
Что получится в итоге?
Горячие, ароматные баклажаны с хрустящей сырно-сухарной корочкой и нежной мякотью внутри. Они хороши сами по себе, но если подать их с соусом, например, чесночным или томатным, будет еще вкуснее.
Почему сухари лучше муки?
- Не прилипают к сковороде;
- Дают насыщенный вкус;
- Остаются хрустящими даже после остывания.
Попробуйте — и обычные жареные баклажаны покажутся пресными!
