Когда за окном метель и мороз, так приятно открыть баночку с душистой клубникой, сохранившей вкус и аромат лета. Эта простая заготовка станет настоящим спасением для тех, кто скучает по теплым денькам. Сладкие ягоды в прозрачном сиропе хороши сами по себе, а еще их можно использовать для десертов и выпечки.
Почему стоит заготовить клубнику именно так?
Такой способ заготовки сохраняет натуральный вкус ягод лучше, чем варенье. Клубника не превращается в бесформенную массу, а остается целой и красивой. Сироп пропитывает ягоды, делая их еще слаще и ароматнее. Зимой эту заготовку можно использовать по-разному: добавлять в каши, подавать с блинчиками или просто есть ложкой, запивая чаем.
Выбираем и подготавливаем ягоды
Для заготовки лучше брать мелкую и среднюю клубнику с плотной мякотью. Крупные ягоды могут развариться и потерять форму. Каждую ягодку нужно тщательно перебрать, удаляя плодоножки и поврежденные экземпляры. Мыть клубнику следует осторожно, под проточной водой, чтобы не помять. После мытья ягоды обязательно обсушить на бумажном полотенце.
Секрет идеального сиропа
Сироп готовится из простых ингредиентов : воды, сахара и щепотки лимонной кислоты. Последний компонент особенно важен — он не только придает легкую кислинку, но и помогает сохранить яркий цвет ягод. Варить сироп нужно до полного растворения сахара, но не дольше пяти минут после закипания. Готовность можно проверить, капнув немного сиропа на ноготь — капля должна держать форму и не растекаться.
Как правильно укладывать ягоды в банки
Подготовленные банки нужно заполнять клубникой доверху, но не утрамбовывать. Ягоды должны лежать свободно, чтобы между ними мог проникнуть сироп. Для такой заготовки идеально подходят небольшие баночки объемом 200-500 мл. Перед заполнением тару обязательно стерилизуют над паром или в духовке.
Важные моменты стерилизации
Процесс стерилизации требует внимания. Банки устанавливают в кастрюлю с горячей водой, на дно которой кладут тканевую салфетку. Уровень воды должен доходить до плечиков банок. Время обработки зависит от объема: маленькие баночки стерилизуют 6-7 минут, литровые — 15 минут. Отсчет времени начинают с момента закипания воды.
Как хранить готовую заготовку
После закатки банки переворачивают и укутывают одеялом до полного остывания. Это создает эффект пастеризации и проверяет герметичность укупорки. Хранить клубнику в сиропе лучше в прохладном месте: в погребе или холодильнике. В таких условиях заготовка сохраняет свои качества до следующего урожая.
Идеи для использования
Зимой эта заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой. Сиропом можно поливать творожные запеканки или оладьи, а ягоды использовать для украшения тортов. Если развести сироп минеральной водой, получится вкусный освежающий напиток. А еще такие ягоды прекрасно сочетаются со взбитыми сливками или мороженым.
Читайте также:
- Это масло смело берите по 3 бутылки: в Роскачестве назвали лучшие марки подсолнечного масла
- Лавровый лист засыпаю солью — весь июнь не нарадуюсь своей хитрости: полезный лайфхак для любой домохозяйки
- Единственный знак зодиака, которому всегда дико везет: они - любимчики ангелов
- Кормлю помидоры содой — и уже 3 года собираю по ведру томатов с каждого кустика — лучшая защита от болезней и желтизны листвы
- Свекла лишается 50% вкуса в кастрюле с водой: вот как правильно нужно ее готовить — вкуснее, проще и без варки
