Полная версия
Новости России 0+

Абрикосы больше не варю «в кашу» — делаю варенье «По-царски»: банки пустеют еще до зимы — проверенный рецепт

Представьте себе варенье, в котором абрикосы остаются целыми, сочными и словно только что сорванными с ветки. Если вы никогда не пробовали подобное или не умеете такое делать, то данный рецепт перевернет ваше представление о домашних заготовках. Никакой разваренной массы, только нежные половинки фруктов в прозрачном сиропе — царское угощение!

Фото: Шедеврум

Секрет состоит в том, что абрикосы не варятся часами, а несколько раз заливаются горячим сиропом. За счет этого они сохраняют форму, цвет и насыщенный вкус. А еще в этом рецепте можно использовать ядрышки из косточек, поскольку они придают варенью тонкий миндальный аромат.

Что понадобится для царского варенья?

Всего три ингредиента:

  • 1 килограмм спелых, но плотных абрикосов;
  • Полкило сахара ;
  • Стакан воды (250 мл).

Звучит просто? Но здесь необходимо выбрать правильные фрукты — мягкие переспелые абрикосы развалятся, а твердые, как камень, не дадут нужной сладости.

Как подготовить абрикосы?

Сначала фрукты нужно вымыть, обсушить и разрезать на половинки, удалив косточки. Если хотите добавить изюминку, расколите пару косточек и достаньте ядрышки, они сделают вкус богаче.

Следующий шаг — снять кожицу. Чтобы это было легко, опустите половинки абрикосов в кипящую воду на минуту, а затем переложите в холодную. Кожица снимется буквально сама, как перчатка.

Готовим сироп и заливаем абрикосы. В кастрюле смешайте сахар с водой, доведите до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится. Пока сироп кипятится, сложите абрикосы в глубокую миску.

Первый залив: горячим сиропом залейте фрукты и оставьте остывать. Потом слейте сироп обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторите заливку. Так нужно сделать 3–5 раз — с каждым разом абрикосы будут пропитываться сладостью, но останутся целыми.

Финальный этап — раскладываем по банкам. После последней заливки горячим сиропом разложите абрикосы по стерилизованным банкам. Если планируете хранить варенье долго, можно закатать крышками. Но обычно оно съедается так быстро, что вопрос хранения как правило даже не возникает.

Получившееся варенье — невероятно вкусный десерт, в котором каждый кусочек абрикоса сохраняет свою индивидуальность. Его можно подавать с сырниками, добавлять в выпечку или просто есть ложкой, вспоминая лето. Поверьте, после него обычное варенье уже никогда не будет прежним.

Читайте также:

Автор: Виктория Петрова
#Еда #Новости России